水煮肥肠,四川菜碰上北京人爱吃的食材,又香又爽!
1、葱、姜、蒜切好备用。
2、配菜切好洗净备用。
3、肥肠切小段备用。
4、菜籽油炸270度左右,炸熟备用。
5、锅中放油,加入一把花椒和配菜青笋,炒断生后放盘备用。
6、锅中放油,加入备好的姜米和葱花炝锅。
7、加入红油豆瓣、火锅底料、大半勺料酒炒香。
8、倒入半锅清水,放盐、胡椒、味精、糖做一个调口。
9、辣味和香味出来后将料渣捞出。
10、倒入肥肠,加入几个青尖椒。
11、开锅后倒在配菜上。
12、将干辣椒炸香后盖在肥肠上,撒上事先切好的葱和蒜。
13、将辣椒油加热浇在上面。
14、完成。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。有润肠,去下焦风热,止小便数的作用。
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