说到营养的食物，大家首先想到的就是海鲜，海鲜确实营养丰富，而且味道比普通的肉类更加鲜美。煮虾用冷水还是热水？!70%人都做错了，怪不得肉柴腥味重。

煮虾要用热水，因为虾很容易就煮熟，如果是冷水下锅，虾熟得慢、腥味还难去除干净，这样子做出来的虾口感非常差。快来跟小编一起学习香辣小龙虾的做法吧！

香辣小龙虾

By 懒熊妈妈

配料：

鲜活小龙虾 1000克、黄瓜 1根、小葱 1根、香菜 1根、啤酒 1罐、蒜 适量、香叶 几片、干辣椒 适量、桂皮 1块、茴香 适量、麻椒 适量、八角 几颗、白寇 4颗、豆瓣酱或辣椒酱 适量

步骤1.从市场买回的小龙虾用水冲洗，在盆里浸泡一个小时（盆里水量刚好没全没过小龙虾即可）

步骤2.每个小龙虾都用牙刷刷洗干净，先把小龙虾头部用剪刀剪掉，去掉虾囊（虾膏一定要保留下来）；握住虾腿由内向外用巧劲把虾腮掰出来，用刀背敲一敲虾钳

步骤3.拽住尾部中间一片，左右扭动一下就很容易把虾线去掉

步骤4.处理干净的小龙虾，虾膏黄黄的很诱人哟

步骤5.材料备好

步骤6.锅里放油，开火加热，放入所有的辅料煸炒

步骤7.放入小龙虾继续煸炒

步骤8.小龙虾变红后加入啤酒，烧开盖上锅盖焖煮15分钟（如果小龙虾比较大就多煮五分钟）

步骤9.准备黄瓜厚片，小葱花，香菜末

步骤10.锅里的汤烧至剩一锅底时加入黄瓜片翻炒几下即可出锅

步骤11.出锅摆盘，撒上小葱花香菜末即可

烹饪小贴士：

1. 从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠；再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。
2. 从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线；也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。
3. 煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便地从背部挑出直肠，再进行二次加工。