红烧肉是一道著名的大众菜肴，热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉古称东坡肉，在我国各地流传甚广。
红烧肉的做法各地均有不同，做红烧肉一般炖煮时间比较长，做法复杂，所以很多家庭都是在饭店才能吃到这道著名的美食。红烧肉也因其独特的口感，香美的味道，丰富的营养颇受大家的喜爱。
食材：五花肉，葱，姜，香叶，桂皮，八角，啤酒
调料：盐，胡椒粉，鸡精，冰糖，生抽，老抽，蚝油
1、五花肉从中间切开，将五花肉切成大块，盛入盘中备用
2、大葱切成段，姜切成片，
3、锅中加入水，将猪肉凉水下锅，放两个葱段，放几个姜片，再加点料酒去腥，大火烧开，猪肉焯过水后捞出来，放入凉水中过一遍凉，
4、将五花肉放入电饭锅中，放入葱段，姜片，一个香叶，一个桂皮，一个八角，放一勺盐，适量胡椒粉，再来点鸡精，放几个冰糖，来点生抽，老抽上色，少量料酒去腥，一点蚝油，
5、咱这个不用加水，加一罐啤酒，没过五花肉就可以了，放入电饭锅中，选择蒸煮功能，和平常蒸米饭一样，点开始就可以了，好了这个红烧肉就做好了，
大家看一下，红烧肉就可以出锅了，非常有食欲，这样做出来的红烧肉入口即化，好吃又不腻
1、选肉的时候一定要选择五花肉，最好是使用三线肉，这样肥瘦交替的，做出来的口感非常的好
2、猪肉焯水可以有效去除腥味和血水，这样焯水之后的红烧肉做出来口感更好
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