红烧肉
用料：
五花肉、生姜、小葱、梅豆干、料酒、大蒜、灯笼辣椒、香叶、八角、桂皮、啤酒、酱油、生抽、黄酒、白糖
做法步骤：
第一步：准备一块五花肉，清洗干净之后切成块备用；一块生姜切成片；两根小葱打成葱结。再准备一些梅豆干提前泡上。
第二步：准备半锅清水，把肉冷水下锅，然后加入姜片、葱结、料酒，开大火煮6分钟。煮好之后捞出控干水分备用。
第三步：平底锅中不要放油，直接把五花肉放进锅中用中火来煎，把肉煎出油。煎出油之后的肉口感更好，吃起来没有那么腻。
第四步：先把泡好的梅豆干捞出放入砂锅。肉煎好之后再放入一些大蒜和生姜片，待大蒜和生姜也煎出香味之后把肉倒进砂锅，和梅豆干放在一起。
第五步：砂锅中再加入一些香料：灯笼椒、香叶、生姜、八角、桂皮。开两罐啤酒也倒进砂锅，再加入一大勺酱油、两勺生抽、一勺黄酒、一勺白糖，开大火煮开。
第六步：煮开之后放进几个葱结，盖上盖子小火炖25分钟。25分钟之后把香料和葱叶取出来，再加入一勺盐，搅拌均匀之后盖上盖子再炖15分钟。再次打开之后收一下汁就可以出锅了。
小技巧：
当我们做五花肉的时候，猪皮上往往会有一些猪毛，还有一些腥味，我们可以先把锅烧热，把猪皮放在锅中烫一下，再用刀在猪皮上刮一下。这样不仅可以去猪毛，还可以去腥味。
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