准备原材料：面粉300g、温水150g、白糖15g、酵母3g；
肉馅500g、大葱末1根、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油；
做法：
在准备好的150g温水里面加入3g酵母和15g白糖，把它们搅拌化开，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时，将面团醒发至2倍大；
醒面的时候我们来调肉馅，往肉馅里面加入大葱末、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油，少许清水，加水能让肉馅抱团更好吃；有高汤的也可以用高汤；将馅料顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，肉馅就调好了；
醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，给它揪成包子的形状；
包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，这样松软好吃的肉馅大包子就做好了，蓬松暄软，肉香四溢；
肉包子做法总结：
1、肉沫可以选用三分肥七分瘦的猪肉；
2、面粉的吸水率不同，揉面的水可以适当的增加或减少；
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