一、临期或已过期的面粉

买所有的物品前首先要看一下生产日期和保质期，吃到嘴里的东西更要小心，面粉的保质期一般有半年之久，存放的时间越久里面的营养成分越容易流失，过期的面粉里面已经有很多细菌或小虫子，再食用的话会对身体产生不好的影响。

二、颜色太白的面粉

买散装的面粉时，咱们能更直观地观察面粉的颜色，正常的小麦粉多是乳白色或淡黄色，市面上有些黑心商家为了增加销售量获取利益，会在里面添加增白剂，有害健康。

三、有异味的面粉

买面粉，可以靠近闻一下味道，优质面粉的味道应该是带有淡淡的麦子的清香，如果有种受潮、发霉或者说很奇怪的味道，就要考虑面粉是否变质坏掉了，购买的时候要当心。

四、散装没盖子的面粉

很多超市都会出售散装面粉，本意是为了方便人口数量少的家庭购买，但是有的面粉没有盖上盖子密封保存，这会使大量灰尘进入面粉中，不干净，还会滋生细菌。平时家里存放面粉时也要密封好，这样面粉的保质期会更久一点。

以上就是挑选面粉的4个注意点，下面分享3道面食做法，简单好学，看看就能上手！

一、【花卷】

1、准备一个小碗，加入10克白糖，倒入热水，用筷子搅拌均匀，再加入少许凉水，搅拌化开。

拿出一个和面盆，倒入一斤面粉，加入酵母粉、泡打粉各适量，把糖水倒进去，边倒边搅拌，先搅成面絮，再揉成面团，揉好以后盖上保鲜膜，放在一边醒发半小时。

2、醒发好了之后，把面团放在案板上，撒上干面粉，用手揉成圆形的面团。

用擀面杖擀成圆饼，撒上少许食盐，涂抹均匀，淋上少许芝麻油，把面饼里面都沾上芝麻油，再撒上少许十三香。

3、然后在面饼上撒上葱花，从一边卷起来，用手压扁，再用刀切成段，把两个面胚放在一起，用筷子从中间压一下。

扭成花卷，把两头压在下面，放在案板上，盖上保鲜膜，再次醒发10分钟。

4、锅内烧水，等水烧开后，在篦子上刷上一层植物油，放上面团，盖上锅盖，大火把水烧开。

水开后开始记时，中火蒸20分钟，蒸好之后，取出葱花油卷，即可食用。

二、【葱花鸡蛋饼】

1、准备一个和面盆，倒入面粉适量，加少许食盐，加40度左右的温水和面，先搅成面絮，加入少许植物油，揉成软硬适中的光滑面团。

准备一把小葱切成葱花，放入小盆中，打进去3个鸡蛋，再放少许食盐搅匀备用。

2、在案板上撒上适量的面粉，取出面团，先揉成长条，再擀成长方形的面皮，上面刷上一层植物油，撒上少许面粉。

从一边卷起来，分成三个面剂子，用手捏紧两端，放在案板上按压成圆形的面胚，盖上保鲜膜，然后把面胚擀成圆形的面皮备用。

3、拿出平底锅，烧热以后倒入食用油，放上面皮，半分钟后刷上一层食用油，盖上锅盖，煎至面饼鼓泡呈金黄色时，改成小火。

刷上葱花和鸡蛋液，然后翻面，等鸡蛋凝固以后再次翻面，煎熟以后装到盘中即可。

三、【蒸面条】

1.准备一盘鲜面条，芹菜切成小段，五花肉切成薄片，大葱切成葱花，生姜切成姜片，放入盘中备用。

2.起锅烧油，倒入五花肉片，翻炒片刻，倒入葱姜炒出葱香味，倒入芹菜快速翻炒，加入少许老抽，开大火快速翻炒30秒，把菜炒至7成熟时，添入适量的清水。

放两勺食盐，再加入鸡粉，胡椒粉，十三香各适量，翻炒化开调料，煮一分钟左右倒出备用。

3.把面条倒入盆中加入少许植物油，用筷子拌匀，另起锅添入适量清水，盖上锅盖，水开后，放上生面条，改中火蒸12分钟左右，把面条蒸八成熟即可。

4.时间到，掀开锅盖，把面条倒入菜汤里面，用筷子拌匀，把面条和配菜放到篦子上，盖上锅盖，开中火连续蒸10分钟。

5.把面条蒸好以后倒入盆中，用筷子抄匀抖散，装入盘中即可食用。