湖北酒酿米发糕做法
选用：杂交米
桂朝米 早稻米 都可以必须是今年的新米做的白
1：一年四季泡24小时
2洗米洗8遍 洗干净
3不能见油 赃物
用温水泡
4:在泡米24小时过程中 要每8个小时换次水 多洗3遍
在用温水泡 这样泡的米做的发糕不酸 还白
米发糕发孝配方、
10斤杂交米
1斤白糖
1斤米饭
甜蜜素12克 （放这个起发米浆不酸作用 起甜度压酸作用）
20度水3斤
米酒水750克 放在桶里
在磨2遍更细腻
在磨2遍更细腻
要磨的和 芡粉 那么细
打的和芝麻浆 那么浓
冬天发 40个小时
春天 秋天 发30-35个小时
夏天发 24小时
取10斤米用水泡24小时 【不能见油 脏污】 洗8遍 取一斤米煮成米饭 然后将米饭 白糖1斤 水4斤磨成浆 磨3遍 将米酒水750克放入米浆里发酵45小时
蒸米发糕
3斤发好26个小时的米浆
1两白糖
3克甜蜜素（放这个比较甜）
0.5克碱面
0.5克小苏打
0.5克泡打粉
30克温水化开
泡粑蒸8分钟 大点的发糕 蒸25-30分钟
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2025-06-06 20:05:31
