今天我们用金针菇搭配土豆制作美味。
先准备食材。
准备好土豆，将土豆去皮，然后切成细土豆丝，切好的土豆丝直接放入清水中浸泡，以免土豆中的淀粉氧化变黑。
再准备一个胡萝卜同样切成细丝，放入土豆中。
准备一个青椒、一个红椒，去掉辣椒籽，再将其切成细丝，切好后放入大碗中备用。
取适量的大蒜，切成蒜末，最好直接用刀切，不要拍，直接拍的话蒜的味道会差很多，切好后放入碗中备用。
在准备一把金针菇，切去金针菇的根部，再将金针菇掰成小朵，放入清水中清洗干净，洗干净后控干水分，放在一边备用。
原料准备完毕之后，接下来就开始制作。
锅中加入清水烧开，加入一勺食盐，一勺食用油，将胡萝卜丝和土豆丝倒进去，焯水2分钟，接着将其捞出放在凉水中浸泡备用。
再将锅中的水烧开，放入金针菇焯水2分钟，捞出过量，将其水分挤干，放入大碗中；同样把胡萝卜丝和土豆丝挤干水分和金针菇放在一起。
将青红辣椒丝和蒜末也加进去，再加入一勺辣椒粉，一勺花椒粉，淋上烧开的热油爆香，先不要搅拌，盖上盖子焖2分钟。
打开盖子，一股蒜香扑面而来，再加入一勺盐，一勺白糖提鲜，两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，充分搅拌均匀。
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