家常炖猪大骨的做法，牢记3个小窍门，猪骨汤又浓又白无腥味

45次浏览发布时间：2024-01-29 19:12:26

【炖猪骨汤做法】

所需原料：猪大骨，大葱1根，生姜1块，料酒，盐。

第一步，首先将买回来的猪大骨用水清洗干净，然后用刀剁成大块。准备一个盆，把剁好的猪大骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡半个小时，浸泡过程中多换两次水，这样做的目的是将猪骨里面的血水给泡出来，这样炖好的猪骨汤喝着不会有腥味。

第二步，准备适量的葱姜，去皮后改刀切葱段姜片备用。锅中倒入适量的清水，把泡好的大骨棒冷水放入锅中，加上切好的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅焯水3分钟，开锅后用勺子将血沫撇干净。

第三步，把煮好的猪大骨捞出来，用清水将表面的血沫冲洗干净，然后将猪大骨重新放入锅中，加上葱段，姜片，倒入适量的清水，滴入几滴白醋，开大火煮开锅。熬猪骨汤时，加入少许醋，可以使骨头中含有的钙和磷溶解在汤里，这样不仅可以增加汤的营养，还可以减少汤内维生素的流失。

第四步，刚开始先开大火将汤煮至变白，然后再转为小火，盖上锅盖小火慢炖一个小时左右，等猪骨汤煮至汤色变浓变白后，调入少许食用盐调味即可出锅盛入碗中。

1，炖猪骨汤时有个很重要的步骤不能少，首先将将猪大骨用冷水浸泡出血水，中间要多换几次水，这样炖好的猪骨汤喝起来不会有腥味。

2，炖猪骨汤不需要放太多的香料，很多人会担心腥味重，所以炖汤时添加一些八角，花椒类的香料，其实这样做是错误的，放了这些大料炖好的猪骨汤喝起来口感非常差。

3，炖猪骨汤时，可以加入少许的白醋，加少许白醋可以促进钙质的营养和磷成分，更好的溶解到汤汁中。