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炖猪大骨的做法,不要直接焯水,多做1步,香浓又奶白

58次浏览     发布时间:2024-01-29 19:23:15    

【炖骨头汤】

配料:大骨头、胡萝卜、玉米、料酒、盐、清水

1、买大骨头的时候,让老板给你剁成块状,毕竟人家的刀比较锋利。如果自己回家剁的话,得使好大的劲,还容易溅到身上。

2、买回来的大骨头,先不要着急放在锅里焯水,而是有关键1步需要做。我们应该把骨头放在水里,将其浸泡1个小时,放在盐水中的效果会更好。浸泡的目的,是为了能让大骨头中的血水浸泡出来,从而减少腥味。

3、浸泡大骨头的时候,我们把玉米跟胡萝卜处理一下,喜欢其他食材的话,用其他的也完全可以。把玉米切成小段,再把胡萝卜洗干净,切成滚刀块。

4、大骨头浸泡到时间之后,我们再来焯水,大骨头冷水下锅,加上适量的料酒,将其煮至沸腾。

5、焯好水之后捞出来,然后清洗一下,把表面的脏东西洗干净。接下来准备好砂锅,把洗好的大骨头放进去,加上足够量的温水,然后就开始炖吧。炖40分钟之后,掀开盖子把胡萝卜和玉米放进去,接着炖20分钟。

6、如果有时间的话,炖的时间更长一些,味道也会更丰富的。最后我们往里面倒入适量的盐,用勺子将其搅拌均匀之后,出锅即可。

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