准备：两三斤的鲢鱼，魔芋【现成做好的】，盐、料酒、干淀粉，郫县豆瓣酱，泡椒，泡姜片，泡白萝卜，干辣椒段，花椒，八角，小茴香，生抽，白胡椒粉，白糖，蒜片，香菜
做法：
1、买的鲢鱼用水冲洗干净，控水或用厨房专用纸抽擦拭去水份
2、先把鱼两侧的肉切下来，再切成两指宽的条，放入碗中，倒入料酒，一丢丢盐，干淀粉抓匀，腌制几分钟
3、魔芋切成比鱼块稍微小点的块
4、上锅热油，炸鱼段，炸至变成淡黄，定型即可，捞出备用
5、上炒锅，倒适量油，油温不要太高，放入两三勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放入泡姜片，泡椒，泡白萝卜，干辣椒段，花椒，八角，小茴香，炒出香味
6、锅中加入适量开水，水开，放入炸好的鱼肉，魔芋块，蒜片，水一沸，转中小火，盖上锅盖，炖十分钟，再倒入生抽，白胡椒粉，白糖，轻搅汤汁
7、出锅，倒入合适的盘中，撒上香菜，就可以和家人享用了。
爱心小贴士
1、炖鱼时，火不要开得太大哦，鱼肉会老，还会散哦
2、买回的现成魔芋要开水焯水去味哦
3、泡椒，姜，萝卜都是家里泡菜坛子里的料哦
4、炖完鱼之后，这火辣辣的汤还可以涮锅哦，放入各种新鲜蔬菜.....
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2025-04-30 07:40:32
