【名称】瘦肉丸
【所需食材】瘦肉，地瓜粉，小苏打，冰水，生姜，盐，鸡精，味精，糖
【方法及步骤】
1、第一步在买肉的处理上，要尽量选择猪后腿的瘦肉，并且将肉上的筋膜去掉。接下来将肉洗干净，再切成合适大小的块状，以方便绞肉。
2、第二步将切好的肉放在绞肉机里，并加入适量的姜末和水，放好之后启动搅拌机绞肉。肉尽量搅得碎一点，肉泥越碎，做出来的肉片越光滑。
3、接下来将搅好的肉碎放入碗中，依次往碗里加入盐，味精，鸡精和白糖。然后用手将其揉制五分钟左右，然后再加入小苏打，揉两分钟左右。
接下来往碗里加入适量的水，注意要边揉肉泥边加水。直到肉泥变得很黏糊，就可以停止了。
4、下一步将准备好的地瓜粉放入揉好的肉泥中，注意粉要慢慢地揉进去，越到后面，力气要越大。等肉片达到特别黏稠的状态，就可以停止了。如果肉片特别湿，就需要另外加一点地瓜粉再揉制。
5、下一步起锅烧水，等水烧开之后，将肉片放在饭勺上抹平，然后用调羹一点点将肉片刮下去即可。等肉片煮到浮起来的时候，就可以将其盛出了。
6、在煮肉片的时候，可以调一碗汤料，先往碗里加入适量的葱，香菜，姜丝，紫菜，辣椒以及生抽，将其搅拌均匀后再加入煮肉片的水，然后将肉片盛到碗里就可以开吃了。
【温馨提示】
1、肉一定要尽量搅得碎一点，这样做出来的肉片口感才会更好。
2、往肉片中加水的时候，一定要分批次加入，等用手揉到黏糊的时候再加入下一次水。
3、地瓜粉也可以分几次加入到肉片中，并且肉片一定要揉到特别黏手才能停止。
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