农村人都喜欢在院子里种一小块韭菜，夏天吃韭菜，到了秋天吃韭菜花。现在正是韭菜开花的时候，每到韭菜开花，我家都会将韭菜花采下来做成韭菜花酱。做好的韭菜花酱能保存很长时间，是吃火锅必备的调料之一。
韭菜花酱做法很简单，很多地区都有做韭菜花酱的习惯。将半开的韭菜花采下来清洗干净，晾干水分后用捣蒜用的蒜臼一边加盐一边将韭菜花捣碎，做好的韭菜花酱可以立即食用，也可以放到寒冷的冬天吃火锅用。如果是立即食用，可以在吃之前放点香油，和刚蒸出的大馒头最配。
韭菜花的营养价值很丰富，富含丰富的蛋白质。脂肪。维生素A，维生素B1等微量元素。因为韭菜花中含有大量的粗纤维，所以常吃韭菜花可以促进胃肠蠕动，防止便秘，有便秘的病人可以常吃韭菜花，可以减轻便秘困扰。韭菜花中含有大量的维生素A，是保护眼睛的重要微量元素，所以患有眼疾的病人常吃韭菜花，对眼疾有一定的帮助。韭菜花中有一种特殊的气味，这种特殊的气味可以刺激味蕾，能增进食欲。我们大家都知道常吃韭菜可以壮阳，其实韭菜花也有同样的功效。
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