千层熏鲑鱼：熏鲑鱼切成5片。奶油起司软化后，再加入莳萝与胡椒盐拌匀。将保鲜膜铺平摆上鲑鱼片，先抹上一层做法2中的食材（已拌匀），第二层再铺上鲑鱼片，重复此步骤， 重叠5层。用保鲜膜包起，冷冻约1小时，取出切块。美乃滋和迪戎芥末酱拌匀备用。全麦吐司去边，对切4块后切成三角形。
在三角形的全麦吐司上抹上做法5的酱汁，放上一小片萝蔓生菜。把经过冷冻的鲑鱼千层卷放在三角形的全麦吐司上，插上迷迭香作为装饰。西餐培训称黑胡椒山药：全麦吐司去边切成长方形。山药切厚片，修成条状，撒胡椒盐调味，沾上黑胡椒粗粒。平底锅里倒入少许的橄榄油，将沾有黑胡椒粒的山药下锅煎至上色，完成后冷冻15分钟。（也可前一天煎 好放于冷藏室，待隔天使用）取出冷冻后的山药，切约1厘米厚度的斜片。
番茄去皮，切成小条状备用。在长方形的吐司上涂抹拌匀的迪戎芥末酱与美乃滋，社萝拉罗莎生菜与波士顿生菜。摆上山药斜片，挤上美乃滋，再以番茄条作为点缀。
最后挤上美乃滋，再以卷须生菜装饰。奶油起司番茄卷：法国面包切片压模成圆形，涂抹上美乃滋与迪戎芥末酱。小黄瓜切薄片。洗净的萝拉罗莎生菜与切片的小黄瓜摆在圆形的法国面包上。把水煮蛋用切蛋器切成片状，用压模修边，摆在做法3的法国面包上，挤上美乃滋。将虾开背，使其摆饰时易站立。将开背的虾放在做法4的法国面包上，再挤少许美乃滋，点上鱼子酱。
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