拌粉

在南昌的大街小巷，随处可见老字号的拌粉店，对于南昌人来说，拌粉加瓦罐汤，那才是真正的人间美味。它是南昌人早餐中的标配，将已经煮过的米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌，最后再加上点灵魂花生米，一个有拌粉加瓦罐汤的早餐开启元气满满的一天！

炒粉

大家说北面南粉，但江西炒粉却广受北方人喜爱，大概是因为江西的省会南昌属于交通枢纽城市，许多走南闯北的人在南昌火车站中转时都吃过一碗江西炒粉，治愈舟车劳顿的疲惫，因此留下了美好的印象。炒粉也是鄱阳湖区传统宴席中会出现的名点，寓意长长久久。炒粉的做法分干炒和汤炒，一般小吃店里都是干炒，加入青菜、肉丝、鸡蛋、小米辣等配料；传统酒席中则多是汤炒，汤炒顾名思义是加入高汤炒，炒到米粉吸干汤汁，鲜美入味，弹滑滋润！

汤粉

很多人知道云贵的米线，但极少人知道江西的汤粉。说得文艺一点，江西人的一生，有多少个早晨和多少个夜晚就是在这碗汤粉中开启和落幕的。说得怂一点，你的大饼油条和肉包，不如我的汤粉一大瓢。汤粉的吃法更加的多样化，可以加上各种你喜欢吃的菜，再加上一点灵魂剁椒，一定让你回味无穷！

泡粉

抚州泡粉在原料制作上就非常的讲究，要经过浸泡大米、石磨磨米、布袋过滤压浆、揉粉成球团、锅内煮熟、石臼打烂、搓成长团放入铁制粉筒压榨，通过铁底板小孔压出粉丝、成形于汤锅中煮沸捞起、再放入冷水缸内冷却、最后捞起待用等多道工序。

在吃的时候，通常会采用熬制了四五个小时的大骨汤或鸭汤做为汤料，再加上一道抚州的特色辅助小菜：牛杂（或猪杂）、泥鳅、鲶鱼、猪肉等，味道极其鲜美。

烫粉

上饶的铅山烫粉对于许多江西人来说，是听过但不一定吃过正宗的存在，经煨烫后加入汤料而成的米粉，具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身，有弹性，深受民众喜爱。据考证，铅山烫粉正宗原产地位于铅山县永平镇境内。

扎粉

小编身为一个米粉疯狂热爱者的江西人，居然也没听过宜春的扎粉，可见江西的美食低调的可以。扎粉在制作时需要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等工序，做成一摞一摞干的米粉，晒干后的米粉捆扎成一扎扎，故称扎粉。干的米粉煮后沥干变成湿的米粉，就可以开始了第二轮的加工，而炒扎粉最为风行，口感柔韧、滑润、香辣，油而不腻，鲜美可口。

冷粉

冷粉是景德镇比较著名的一道小吃了，粉条比较粗，是江西米粉中最粗壮的，大概半径有0.5厘米左右（相当于普通筷子的粗细）。冷粉大多数时候也是拌着吃的，但与南昌拌粉不同的是，除了辣椒、酱油、腌菜、葱花，还一定要拌进橘子皮、滴上小磨香油才地道。满满一碗，霸气十足。

腌粉

新余腌粉，以大米为原料，工艺制作十分讲究，采用当地纯天然优质稻米和山泉水经过一系列手工工艺才最终制成。这样做出的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，好吃到停不下来！

珍珠粉

赣州珍珠粉的形状像西米露，用优质晚米浸泡磨浆，浆水滤干，再晾晒筛制，能得珍珠状，还得筛得好，用大孔米筛要不停旋转，粉在筛内，会像滚雪球一样越滚越大。用炖好的大锅鸭汤作底，加八角、萝卜丝、香菇、肉味美滑溜，要是加点辣椒汁，那叫一个痛快。