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番茄财鱼片汤的家常做法大全 ,鱼片滑嫩,汤汁鲜美,酸爽开胃,老少皆宜

223次浏览     发布时间:2024-03-11 20:40:21    


鱼可真是个好食材,不但营养丰富,味道鲜美,更重要的是,价格亲民又好吃,性价比也特别的高。天气渐热,这时酸爽开胃,茄汁味浓郁的番茄鱼片汤也格外的诱人。

所需食材及调料:草鱼,番茄,葱,姜,料酒,淀粉,白胡椒粉,盐,花椒粉,鸡蛋,剁椒,蚝油,生抽,麻油

做法:

1.草鱼去除鱼鳞,刨开鱼肚,掏出里面内脏,用刀把肚子里的黑衣挂干净,洗净,番茄洗净备用(肚子里一层黑衣一定要弄干净,腥味很重)

2.从背部划开,取下鱼肉和鱼骨(自己不会弄,可以请店家帮着处理,自己弄要当心点)

3.鱼骨剁成大小相等的块,用来熬汤

4.鱼肉用刀斜着切成薄片,越薄越好,腌制时更容易入味,口感更滑嫩

5.腌制:切好的鱼片放入盆中,加葱段、姜丝、料酒、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉、花椒粉、蚝油、剁椒、麻油(没有麻油也可以放食用油,放油是为了更好的锁住鱼片的水分)

6.抓拌均匀后放入干淀粉,后放入淀粉,是为了更好地锁住水分,鱼片下锅后不容易脱浆)

7.将鱼片和干淀粉抓拌均匀

8.番茄用开水烫一下,去皮,切成小块

9.起锅烧油,油热下鱼骨煎至两面金黄,鱼骨煎一下,汤汁更浓郁

10.鱼骨煎至两面金黄后放入热水,水开放入姜片、葱、番茄块,料酒、盐,小火焖煮40分钟,番茄汤汁煮至浓郁后,小火下入鱼片,大火煮开就可以了,切记不要煮太久,煮太久鱼肉老了,影响口感


11.出锅装盆,撒上葱花即可,一道简单的家常番茄鱼片汤就做好了,酸爽开胃,营养丰富,老少皆宜

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