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教你煮猪肉的正确方法,超香,超下饭!

210次浏览     发布时间:2024-03-11 21:46:09    



一、食材准备

1.猪五花肉:500克左右,最好是带有一定的肥肉和瘦肉,这样煮出来的红烧肉才能入味。

2.葱姜蒜:适量,用来调味和去腥味。

3.酱油:80ml,可以选用老抽或生抽,老抽颜色较深,生抽颜色较浅。

4.冰糖:适量,可以根据个人口味加糖量,但不要过多,否则容易变得过甜。

5.料酒:20ml,用来去腥味和提味。

6.八角、桂皮、香叶、草果、丁香等中式调料:适量,用来烘托红烧肉的香气和味道。

7.清水:适量,用来烹饪。


二、步骤

1.将猪五花肉切成2-3厘米见方的块状。

2.将切好的猪肉块放入冷水中,加入料酒焯水,将浮沫去除干净。

3.将焯好水的猪肉块捞出备用。

4.锅中加入清水,放入葱姜蒜和中式调料,大火烧开后转小火煮约5分钟。

5.将猪肉块加入锅中,再加入酱油和适量的冰糖,翻炒均匀。

6.加入足够的清水,没过肉块为宜,大火煮沸后转小火炖煮约1个半小时至2个小时,期间要不时翻动翻动肉块,保证每个肉块都能充分入味。

7.将炖好的红烧肉捞出,去掉葱姜蒜和中式调料,煮汁加热收汁,待汁变稠后浇在红烧肉上即可。


三、注意事项

1.在烹制红烧肉时,要将猪肉块用料酒焯水,这样可以去除猪肉的腥味,使烧出来的红烧肉口感更加鲜美。

2.红烧肉的调料可以根据个人口味适量调整,但是不要加太多盐,因为酱油本身就含有一定的盐分。

3.在炖煮红烧肉的过程中,要时不时地翻动肉块,以保证肉块能够均匀地受到煮汁的渗透,烧出来的红烧肉才会口感鲜嫩。

4.如果觉得红烧肉的颜色不够红亮,可以在煮好的红烧肉上撒一些芝麻,这样可以让红烧肉更加诱人。

5.煮汁收稠的过程中要不停地搅拌,以免汁液粘锅或烧焦。

6.红烧肉最好提前一天烧好,放到冰箱里冷藏一晚,这样可以让红烧肉更加入味,口感更加鲜美。

7.红烧肉要慢火慢炖,时间不要太短,否则肉质不易软烂,口感也不佳。

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