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白萝人做什么更好吃?13道白萝卜新菜品,适合秋冬季节的下饭菜

409次浏览     发布时间:2024-03-17 09:29:31    



白萝卜鸡肉卷,低脂营养,鲜嫩多汁,白萝卜经过汆煮,酿馅,包裹,蒸制,淋汁几道工序,简单好吃,老少皆宜的一款家常蒸菜。


1.白萝卜处理干净改刀切薄片,下入开水锅中煮两分钟,捞出备用。


2.鸡肉剁成馅儿,加入胡萝卜末,葱末,姜末,盐、鸡精、生抽和少许胡椒粉,少许淀粉,少许香油,搅拌均匀备用。


3.将调好的鸡肉馅儿团成丸子,用煮软的白萝卜片,逐一卷起来,摆放在盘中,大火上汽蒸八分钟以上,蒸好之后痹掉汁水。


4.准备调一个料汁,空碗中加入适量豉油,香油,味精,搅拌均匀,淋在盘中,美味即成。



白萝卜丝炒粉条,北方人秋冬季节吃的一款农家下饭菜,萝卜丝脆嫩,粉条入味有嚼劲儿,酱香浓郁,下饭也是一绝。


1.白萝卜洗净改刀切二粗丝,下入开水锅中汆一下水,去一下萝卜的腥味,捞出过凉水备用。


2.干粉条提前冷水清洗泡发,改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。


3.净锅加一勺水烧开,调入酱油,生抽,十三香,下入粉条小火煮入味,收浓汁出锅备用。


4.起锅烧油,下入姜蒜末炸香(可以加点五花肉炒香更香),下入白萝卜丝和青红椒炒香,下入粉条翻炒均匀,调入盐、酱油、味精、花椒油,快速翻炒均匀,即可出锅装盘。



清炒素什锦,这道菜主要以白萝卜为主,其他食材搭配颜色和增加口感,白萝卜、胡萝卜、莴笋改刀成菱形片,再搭配水发木耳进行简单清炒,保持食材的本味和原来的脆感,营养丰富,清脆爽口,减脂餐必备。


1.白萝卜和胡萝卜分别洗净去皮,改刀切菱形片,莴笋削皮洗净,改刀切菱形片。木耳提前泡发,摘洗干净备用。


2.起锅烧水,水开下入以上四种食材进行汆烫,要保持食材的脆性,捞出过凉水备用。


3.起锅烧油,下入所有食材翻炒均匀,淋入少许清水,调入盐、生抽、味精、稍微再来点白糖炒香,淋明油,淋水淀粉,翻炒均匀,出锅装盘即可。



萝卜糕,闽粤传统名小吃,其中腊味萝卜糕更有风味,更具有代表性。白萝卜经过擦丝处理,佐以调味,加入粘粉,拌匀,上锅蒸制,再改刀煎至两面金黄酥脆,摆盘上桌,一道简易版的萝卜糕就做好了,软糯可口,外焦里嫩,没吃过的朋友可以试试,说不定你会喜欢上它。


1.萝卜处理干净,擦丝,纳入盆中,加入广式腊肠末,加入白糖,盐、味精,搅拌均匀,撒入适量粘米粉,抓拌均匀。


2.蒸笼铺上湿笼布,将拌好的白萝卜丝平铺在上面,蒸10分钟,出锅改刀切块。


3.净锅烧热,淋油,下入切好的萝卜糕,煎至两面焦脆,即可出锅装盘,可以配上蘸汁食用。



粉蒸白萝卜丝,洁白的白萝卜也可以用粉蒸的方式做一款蒸菜,制作相当简单,只需要加入面粉和淀粉,拌至丝丝分明,上锅蒸熟即可出锅,搭配酱料或者二次加工,食用更具风味。


1.白萝卜处理干净,擦成丝,加入食用油拌匀锁住水分,迅速加入适量面粉和少许淀粉翻拌均匀,撒入蒸笼,大火蒸八分钟即熟,蒸熟之后略微降温,迅速将蒸好的白萝卜丝抖散,不能有大块的粘连。


2.蒸好的粉蒸白萝卜丝,需要搭配酱料拌着吃,可以调一个蒜泥味碟,或者酸辣味碟,也可以再将蒸熟的白萝卜丝加点佐料进行简单的烹炒,美味即成。



红烧白萝卜,一款再家常不过的做法,吃过的人却不是很多,白萝卜其实用红烧的做法也同样好吃,只是需要做一个简单的处理,烧出来的白萝卜,酱香味美,软嫩入味,完全没有白萝卜的腥味。


1.白萝卜洗净削皮,再改刀切块,下入开水锅中汆水,煮到白萝卜略微变透明,用筷子可以轻松扎透即可捞出备用。


2.起锅烧油,下入葱姜蒜和一粒八角炸香,下入酱油和十三香炝锅,下入白萝卜块翻炒均匀,调入盐、鸡精、两粒冰糖,再次翻炒均匀,加入少许开水,小火炖入味,淋水淀粉大火收浓汁,撒葱花,即可出锅装盘。



清蒸白萝卜丸子,白萝卜做蒸菜,方法有好几种,这款做法简单又好吃,荤素搭配得刚刚好,不炒不煮,只需要简单一蒸,美味即成。


1.白萝卜洗净改刀切细丝,纳入盆中,加入淀粉搅拌均匀,逐一搓成小团,盘子里围一个圈。


2.接着准备点瘦肉馅儿,调入盐、味精、酱油、姜末,料酒,胡椒粉,淀粉,蛋清搅拌均匀,放在盘子正中间,上锅蒸15分钟,蒸熟透即可出锅,美味即成。



红烧白萝卜丝,这道菜与上面红烧白萝卜块的做法略有不同,需要加入五花肉来增香。


1.白萝卜洗净改刀切丝,下入开水锅里面,微微烫一下即可捞出控水,主要是去萝卜的腥味。


2.五花肉改刀切细条,净锅烧热,加点色拉油烧热,下入五花肉煸炒出油,下入姜蒜爆香,豆瓣酱或者干锅酱炒出红油,烹入料酒,再下入白萝卜丝翻炒均匀,调入十三香和盐少许、酱油上色,生抽提鲜,味精和白糖各少许,翻炒出香,最后淋入少许葱油,少许水淀粉收汁,即可出锅装盘。



口水白萝卜泡菜,白萝卜做泡菜清脆爽口,酸辣开胃,口水泡菜也就是洗澡泡菜,也可以叫野山椒泡白萝卜,野山椒是必不可少的调味品,用野山椒水做“药引子”,可以加快腌制,同时风味更加独特。


1.白萝卜处理干净,改刀切片,纳入盆中。倒入一包野山椒,野山椒可以用剪刀剪开,这样更入味,再加入多一些的白醋或者米醋,适量冰糖或者白糖,适量盐和鸡精,可以切点其他食材配色,最后加入适量凉白开稍微没过食材,放入冰箱冷藏几天,随吃随取,这款泡菜不能久置,最多吃五天,再重新做。



四川泡菜,以萝卜为主的泡菜,关键在于泡菜水,做四川泡菜要以老坛泡菜水作为引子,这样制作的泡菜味道才会更正宗,隔年腌制泡菜的泡菜水留一部分,再在此基础上加以补料,这样制作出来的泡菜脆爽下饭,特别安逸。


1.萝卜清洗干净,晾干表面的水分,提前烧一锅凉白开备用。


2.泡菜坛处理干净,晾干水分,用火柴试一下坛子的密闭性,再将萝卜放入坛中加入几个八角、花椒、陈皮、野山椒和少许野山椒水,泡菜盐适量,几粒老冰糖,老泡菜水(没有老泡菜水可以用野山椒水代替),倒入适量凉白开,最后加入适量白酒,盖子盖住封口,放在干燥阴凉处,泡制一星期以上即可食用。



芹菜炒白萝卜,清脆碧绿,色泽靓丽,营养爽口,制作此菜关键的一步是用花椒油炝锅,增加椒香味,简单又好吃。


1.芹菜摘洗干净,白萝卜去皮切方片备用,红椒切相等的段备用,提前将木耳泡发摘洗干净。


2.以上食材需要经过汆水处理,汆水的时候要保持食欲的脆嫩。


3.起锅烧油,下入一把花椒粒炸香,将花椒捞出,再将焯过水的所有食材下入锅中翻炒均匀,淋入少许清水,调入盐和味精,淋水淀粉,炒匀即可出锅装盘。



肉炒白萝卜片,这道菜要吃出白萝卜的脆感,所以需要用盐提前腌一下,腌出多余的水分,再拽干多余的水分,这样炒出来的白萝卜片吃着更清脆,更下饭。


1.五花肉处理干净改刀切片,白萝卜洗净改刀切片,纳入盆中撒少许盐腌一会儿,再清洗一次,拽干多余的水分备用。


2.起锅烧油,下入五花肉炒出油脂,下入小米辣圈和姜蒜爆香,调入酱油上色,烹入料酒去肉腥,下入白萝卜片翻炒均匀,调入盐、五香粉、生抽、味精和少许白糖,翻炒出香,加入蒜苗段炒断生,烹点香油,炒匀出锅装盘。



白萝卜干炒肉,这是一款地道的北方农家菜,白萝卜需要提前晾晒,再泡水回软,搭配猪肉一块翻炒成菜,独特的口感配上肉的油香,很有特色,很是下饭,晾晒干的白萝卜可以长期存放,可以搭配其他食材炒制同样好吃。


1.白萝卜处理干净,改刀切条,撒点盐腌制,腌出一部分水分,再放置在太阳底下暴晒,晒干即可。


2.晒干的白萝卜再用清水泡洗干净,改刀切段。猪肉改刀切片备用。


3.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒爆香,下入猪肉炒至变色,下入酱油上色,烹入料酒去腥,下入白萝卜干翻炒出香,调入盐、生抽、白糖、鸡精、香油翻炒均匀即可出锅装盘。


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