白萝人做什么更好吃？13道白萝卜新菜品，适合秋冬季节的下饭菜

白萝卜鸡肉卷，低脂营养，鲜嫩多汁，白萝卜经过汆煮，酿馅，包裹，蒸制，淋汁几道工序，简单好吃，老少皆宜的一款家常蒸菜。

1.白萝卜处理干净改刀切薄片，下入开水锅中煮两分钟，捞出备用。

2.鸡肉剁成馅儿，加入胡萝卜末，葱末，姜末，盐、鸡精、生抽和少许胡椒粉，少许淀粉，少许香油，搅拌均匀备用。

3.将调好的鸡肉馅儿团成丸子，用煮软的白萝卜片，逐一卷起来，摆放在盘中，大火上汽蒸八分钟以上，蒸好之后痹掉汁水。

4.准备调一个料汁，空碗中加入适量豉油，香油，味精，搅拌均匀，淋在盘中，美味即成。

白萝卜丝炒粉条，北方人秋冬季节吃的一款农家下饭菜，萝卜丝脆嫩，粉条入味有嚼劲儿，酱香浓郁，下饭也是一绝。

1.白萝卜洗净改刀切二粗丝，下入开水锅中汆一下水，去一下萝卜的腥味，捞出过凉水备用。

2.干粉条提前冷水清洗泡发，改成等量的段备用。再切点青红椒配个颜色。

3.净锅加一勺水烧开，调入酱油，生抽，十三香，下入粉条小火煮入味，收浓汁出锅备用。

4.起锅烧油，下入姜蒜末炸香（可以加点五花肉炒香更香），下入白萝卜丝和青红椒炒香，下入粉条翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、花椒油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

清炒素什锦，这道菜主要以白萝卜为主，其他食材搭配颜色和增加口感，白萝卜、胡萝卜、莴笋改刀成菱形片，再搭配水发木耳进行简单清炒，保持食材的本味和原来的脆感，营养丰富，清脆爽口，减脂餐必备。

1.白萝卜和胡萝卜分别洗净去皮，改刀切菱形片，莴笋削皮洗净，改刀切菱形片。木耳提前泡发，摘洗干净备用。

2.起锅烧水，水开下入以上四种食材进行汆烫，要保持食材的脆性，捞出过凉水备用。

3.起锅烧油，下入所有食材翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、稍微再来点白糖炒香，淋明油，淋水淀粉，翻炒均匀，出锅装盘即可。

萝卜糕，闽粤传统名小吃，其中腊味萝卜糕更有风味，更具有代表性。白萝卜经过擦丝处理，佐以调味，加入粘粉，拌匀，上锅蒸制，再改刀煎至两面金黄酥脆，摆盘上桌，一道简易版的萝卜糕就做好了，软糯可口，外焦里嫩，没吃过的朋友可以试试，说不定你会喜欢上它。

1.萝卜处理干净，擦丝，纳入盆中，加入广式腊肠末，加入白糖，盐、味精，搅拌均匀，撒入适量粘米粉，抓拌均匀。

2.蒸笼铺上湿笼布，将拌好的白萝卜丝平铺在上面，蒸10分钟，出锅改刀切块。

3.净锅烧热，淋油，下入切好的萝卜糕，煎至两面焦脆，即可出锅装盘，可以配上蘸汁食用。

粉蒸白萝卜丝，洁白的白萝卜也可以用粉蒸的方式做一款蒸菜，制作相当简单，只需要加入面粉和淀粉，拌至丝丝分明，上锅蒸熟即可出锅，搭配酱料或者二次加工，食用更具风味。

1.白萝卜处理干净，擦成丝，加入食用油拌匀锁住水分，迅速加入适量面粉和少许淀粉翻拌均匀，撒入蒸笼，大火蒸八分钟即熟，蒸熟之后略微降温，迅速将蒸好的白萝卜丝抖散，不能有大块的粘连。

2.蒸好的粉蒸白萝卜丝，需要搭配酱料拌着吃，可以调一个蒜泥味碟，或者酸辣味碟，也可以再将蒸熟的白萝卜丝加点佐料进行简单的烹炒，美味即成。

红烧白萝卜，一款再家常不过的做法，吃过的人却不是很多，白萝卜其实用红烧的做法也同样好吃，只是需要做一个简单的处理，烧出来的白萝卜，酱香味美，软嫩入味，完全没有白萝卜的腥味。

1.白萝卜洗净削皮，再改刀切块，下入开水锅中汆水，煮到白萝卜略微变透明，用筷子可以轻松扎透即可捞出备用。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜和一粒八角炸香，下入酱油和十三香炝锅，下入白萝卜块翻炒均匀，调入盐、鸡精、两粒冰糖，再次翻炒均匀，加入少许开水，小火炖入味，淋水淀粉大火收浓汁，撒葱花，即可出锅装盘。

清蒸白萝卜丸子，白萝卜做蒸菜，方法有好几种，这款做法简单又好吃，荤素搭配得刚刚好，不炒不煮，只需要简单一蒸，美味即成。

1.白萝卜洗净改刀切细丝，纳入盆中，加入淀粉搅拌均匀，逐一搓成小团，盘子里围一个圈。

2.接着准备点瘦肉馅儿，调入盐、味精、酱油、姜末，料酒，胡椒粉，淀粉，蛋清搅拌均匀，放在盘子正中间，上锅蒸15分钟，蒸熟透即可出锅，美味即成。

红烧白萝卜丝，这道菜与上面红烧白萝卜块的做法略有不同，需要加入五花肉来增香。

1.白萝卜洗净改刀切丝，下入开水锅里面，微微烫一下即可捞出控水，主要是去萝卜的腥味。

2.五花肉改刀切细条，净锅烧热，加点色拉油烧热，下入五花肉煸炒出油，下入姜蒜爆香，豆瓣酱或者干锅酱炒出红油，烹入料酒，再下入白萝卜丝翻炒均匀，调入十三香和盐少许、酱油上色，生抽提鲜，味精和白糖各少许，翻炒出香，最后淋入少许葱油，少许水淀粉收汁，即可出锅装盘。

口水白萝卜泡菜，白萝卜做泡菜清脆爽口，酸辣开胃，口水泡菜也就是洗澡泡菜，也可以叫野山椒泡白萝卜，野山椒是必不可少的调味品，用野山椒水做“药引子”，可以加快腌制，同时风味更加独特。

1.白萝卜处理干净，改刀切片，纳入盆中。倒入一包野山椒，野山椒可以用剪刀剪开，这样更入味，再加入多一些的白醋或者米醋，适量冰糖或者白糖，适量盐和鸡精，可以切点其他食材配色，最后加入适量凉白开稍微没过食材，放入冰箱冷藏几天，随吃随取，这款泡菜不能久置，最多吃五天，再重新做。

四川泡菜，以萝卜为主的泡菜，关键在于泡菜水，做四川泡菜要以老坛泡菜水作为引子，这样制作的泡菜味道才会更正宗，隔年腌制泡菜的泡菜水留一部分，再在此基础上加以补料，这样制作出来的泡菜脆爽下饭，特别安逸。

1.萝卜清洗干净，晾干表面的水分，提前烧一锅凉白开备用。

2.泡菜坛处理干净，晾干水分，用火柴试一下坛子的密闭性，再将萝卜放入坛中加入几个八角、花椒、陈皮、野山椒和少许野山椒水，泡菜盐适量，几粒老冰糖，老泡菜水（没有老泡菜水可以用野山椒水代替），倒入适量凉白开，最后加入适量白酒，盖子盖住封口，放在干燥阴凉处，泡制一星期以上即可食用。

芹菜炒白萝卜，清脆碧绿，色泽靓丽，营养爽口，制作此菜关键的一步是用花椒油炝锅，增加椒香味，简单又好吃。

1.芹菜摘洗干净，白萝卜去皮切方片备用，红椒切相等的段备用，提前将木耳泡发摘洗干净。

2.以上食材需要经过汆水处理，汆水的时候要保持食欲的脆嫩。

3.起锅烧油，下入一把花椒粒炸香，将花椒捞出，再将焯过水的所有食材下入锅中翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐和味精，淋水淀粉，炒匀即可出锅装盘。

肉炒白萝卜片，这道菜要吃出白萝卜的脆感，所以需要用盐提前腌一下，腌出多余的水分，再拽干多余的水分，这样炒出来的白萝卜片吃着更清脆，更下饭。

1.五花肉处理干净改刀切片，白萝卜洗净改刀切片，纳入盆中撒少许盐腌一会儿，再清洗一次，拽干多余的水分备用。

2.起锅烧油，下入五花肉炒出油脂，下入小米辣圈和姜蒜爆香，调入酱油上色，烹入料酒去肉腥，下入白萝卜片翻炒均匀，调入盐、五香粉、生抽、味精和少许白糖，翻炒出香，加入蒜苗段炒断生，烹点香油，炒匀出锅装盘。

白萝卜干炒肉，这是一款地道的北方农家菜，白萝卜需要提前晾晒，再泡水回软，搭配猪肉一块翻炒成菜，独特的口感配上肉的油香，很有特色，很是下饭，晾晒干的白萝卜可以长期存放，可以搭配其他食材炒制同样好吃。

1.白萝卜处理干净，改刀切条，撒点盐腌制，腌出一部分水分，再放置在太阳底下暴晒，晒干即可。

2.晒干的白萝卜再用清水泡洗干净，改刀切段。猪肉改刀切片备用。

3.起锅烧油，下入葱姜蒜、干辣椒爆香，下入猪肉炒至变色，下入酱油上色，烹入料酒去腥，下入白萝卜干翻炒出香，调入盐、生抽、白糖、鸡精、香油翻炒均匀即可出锅装盘。