年前朋友送了点牛尾一直没舍得吃，今天咱就做个红烧牛尾解解馋。
牛尾提前用清水浸泡4小时去掉血水。
冷水下锅煮开后捞出。
起锅适量底油，小火煸香八角姜片葱段，放入一勺黄酱炒出香味。
加入适量开水，老抽调色，一小勺糖中和味道。
大火煮开后倒入高压锅，加入料酒去腥，再加入适量盐调味，最后放入一点点醋，放醋的目的是利于牛肉软烂，同时还能提香去腥。
盖上高压锅盖加入大火上汽，上汽后改小火25分钟后关火，不要打开盖继续闷1小时。
1小时后打开高压锅盖，牛尾已经软糯肉香扑鼻。
将牛尾和适量汤转到炒锅中大火收汁，加入适量水淀粉让汤变得浓稠。
浓稠的肉汤包裹住软糯的牛尾，肉汤的滋味也渗透到牛尾之中，起锅装盘香气已经在厨房挥之不去，还等什么 快做给你爱的人吧！
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