多用途小麦粉是低筋还是高筋(多用途小麦粉是低筋还是高筋粉)

大家好，今天我要和大家分享的是，有关挑选面粉时的小技巧。对于面粉这道食材，它可是我们日常日饮食当中，最经常采用到的材料。很多人在对面粉进行购买的时候，他们本身对面粉是并不了解的，因此在购买时，只要看见面粉就随意购买，却不知面粉一共被分为了三种，每一种他们的作用以及制作方式也都不同。在面粉中，面粉一共被分为高筋、中筋、和低筋这三种，那么对于这三种面粉，我们要如何去进行挑选呢？下面就一起来看一下吧！

面粉

首先我们要了解一下的是面粉的知识，面粉是通过小麦从里三层外三层来将其进行打磨，然后形成面粉，越是往小麦中进行打磨，所制作出来的面粉韧性就越高。

低筋面粉

低筋面粉是通过小麦的最外层来进行打磨出来的，其蛋白质富含成分比较低，其柔软程度也是最低的。在对其进行制作的时候，常常用于蛋糕以及饼干等比较酥脆口感的点心时来进行使用。其颜色在三种面粉当中是最白的，用手容易抓成团而不容易散开，很容易就可以进行分辨。

高筋面粉

高筋面粉是小麦的最里层来进行打磨的，其蛋白质富含成分是所有面粉当中富含量最高的，其柔软程度也是最高的。在用其进行制作美食的时候，最适合用来制作面包这些富含韧性的面食，其外表的颜色呈现为暗灰色，用手抓时不易成团，容易发散。

中筋面粉

中筋面粉是日常生活当中，在制作美食时所采用到的最多的面粉，当我们在对其进行购买的时候，包装袋一般都会写上多用途新小麦粉。中筋面粉的柔韧性介于高筋面粉和低筋面粉之间，用来做包子、饺子、面条等日常面食时是最好的食材。其外表的颜色呈现为乳白色，用手抓时能呈现出半松散的状态。

对于以上的三种面粉，不知道你掌握好了其中的分辨方法了没呢？当我们在购买这些面粉的时候，一定要选择适合的面粉去进行购买，否则做出来的面食口感就会大打折扣。做面包时要采用高筋面粉，蛋糕和饼干则要使用低筋面粉，包子、面条等日常食材，是要采用中筋面粉。除此之外，我还要教大家如何去挑选市面上优质的面粉，如果你对此感兴趣，就接着往下看一看吧！

高质量面粉

1、首先我们也要看一下面粉的颜色，优质面粉的颜色呈现为乳白色、且颜色微黄。如果面粉的颜色呈现为灰白色或者青灰色的话，这种面粉最好不要购买，因为里面增加了适量的增白剂，看起来是非常不正常。

2、用手去感受面粉的手感，优质面粉的手感是出现细腻状的，且颗粒感均匀，如果加工精度高，营养成分也会有所流失。

3、看一下面粉的水分，优质面粉中的流散性是非常好的，用手一抓面粉，很快就能从手缝中流出。不管如何用手去捏起，都能够呈现松散的面粉状，这样的面粉就是最好的。