番茄鲈鱼

食材：鲈鱼、番茄沙司、盐、鸡精、糖、料酒、葱姜、醋、淀粉、油

做法：

1、鲈鱼处理干净，从中间横向片开，背部相连，用刀在鱼肉上斜着切几道好腌制入味，用料酒、葱姜、盐、鸡精腌制10分钟。

2、热锅放油，油热后去掉腌鱼的葱姜后下油锅炸熟，使头立起；炸熟后放入盘子中；

3、锅留少许底油，倒入番茄沙司、盐、鸡精、糖，使茄汁烧透变油亮的红色；倒入少许醋，用水淀粉勾芡，淋在鱼身上即可。

干锅千页豆腐

材料

千页豆腐，五花肉，红椒，杭椒，洋葱，木耳，葱姜蒜，木耳，郫县豆瓣酱，麻椒粒。

1：千页豆腐切片，红椒杭椒切小块，洋葱切丝先放入锅底。

2：锅中留油将千页豆腐煎膨胀捞出备用。另留油加五花肉炒变色，加入麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜煸炒均匀。

3：再加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺蒸鱼豉油，少许白糖提鲜，再加入千页豆腐和所有配菜，翻炒均匀。最后淋入麻油炒匀装入锅中，加热就可以吃啦。

酱炒蘑菇牛肉

材料：牛肉、蘑菇、红椒、葱（只用葱白部分）、辣椒酱、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒选用，看自己喜好、生粉；

做法：

1.牛肉洗净，沥水切丁；蘑菇洗净切片；红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断；

2.牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）；

3.要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少）；腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油；

5.锅中放少许油，蘑菇入锅炒；炒至蘑菇水分出来；盛出蘑菇；锅中再放适量油，爆香葱段；

6.牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）；立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）；接着立马放加了生粉后的调料汁；拌炒两下；马上放红椒；大火翻炒至汤汁稠立马关火；喜欢的话就撒点儿黑胡椒粉出锅

豆角炒牛肉

所需食材：牛肉300克、豆角1把、姜适量、油适量、生抽2汤匙、盐适量、白胡椒粉适量、切好的辣椒圈适量。

制作步骤：

1、我们先将准备好的长豆角用水龙头清洗干净，然后用刀切成小段状留着备用。

2、把准备好的姜切成片状不需要多，几片足以，然后将牛肉用水清洗干净，切成片状放进碗里，再将碗里放进两片生姜，适量的盐，适量的胡椒粉，适量的油后，抓拌均匀，进行腌制，大概要腌制20分钟左右。

3、起锅，将里面倒入清水后，将水烧开，然后将我们切成小段状的长豆角放进锅里，煮5分钟左右。

4、将煮好的长豆角从锅里捞出来，放在盘子里留着备用。

5、将锅里倒入我们准备好的油，待油温热的时候将豆角段倒入锅里，进行反复翻炒，将豆角去除下水分。

6、我们把炒好的豆角从锅中盛出来，放在一旁，留着备用。

7、锅里不需要再次倒入油，将我们刚刚腌制好的牛肉放进锅里进行反复翻炒。

8、等到牛肉炒的已经变色了以后，将我们炒好的长豆角放进锅里，跟着牛肉继续翻炒，再把我们已经切好的辣椒圈放进去点，增进一下味道，然后持续翻炒。

9、最后，我们将已经炒好的菜倒入盘子中，收拾好碗筷，准备开饭吧！

洋葱青椒‬炒猪肝‬

食材：猪肝‬、胡椒粉‬、青椒‬、洋葱‬、生抽‬、料酒‬、蚝油‬、生姜‬、蒜瓣‬、红辣椒‬、食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬

做法‬：

（1）猪肝洗净切片，青椒洗净去蒂切块，洋葱去皮切片，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，红辣椒切段备用。

（2）腌制‬猪肝‬：猪肝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的生抽‬、料酒‬、蚝油‬、胡椒粉‬、淀粉‬抓拌均匀‬，腌制‬20分钟入‬味‬备用‬。

（3）锅中倒入适量的油，油热后爆生姜蒜末和红辣椒，下入腌制好的猪肝翻炒变色。

（4）配料‬：再加入切好的青椒，和洋葱翻炒变软，加入适量的生抽、食盐、鸡精、白砂糖调一下食材的味道。

（5）大火翻炒均匀，关火出锅盛入盘中即可开吃了，做法简单，下酒又下饭，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！

凉拌蒜蓉茄子

食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量

做法：

1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎。

2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5、将酱汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

香菜拌牛肉

准备食材：香菜，牛肉，小米辣，蒜末，白芝麻，辣椒粉，食用油，生抽，料酒，淀粉，老抽，白糖。

做法步骤：

1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉、老抽、食用油，抓匀腌制十分钟。香菜洗净切成小段，小米辣切成圈。

2、准备料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，泼上热油激发出香味，再倒入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，放入腌制好的牛肉翻炒至变色，再盛出来放入碗中放凉。放凉后，加入香菜和料汁，抓拌均匀即可开吃。

干锅萝卜

材料：白萝卜(1个)五花肉(100克)尖椒(3个)朝天椒(4个)青蒜(5根)食盐(1小匙)鸡精(半小匙)姜(4片)干辣椒(6个)料酒(1匙)生抽(2大匙)蚝油(1匙)植物油(1小匙)高汤(1小碗)白糖(少许)

做法

1.准备所需材料

2.五花肉放入锅中焯烫一下捞出

3.将白萝卜切片，五花肉切薄片，青红尖椒切斜刀，干红辣椒、蒜苗切段，姜切丝备用

4.锅里放少许油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且颜色变金黄

6.放入青红椒段翻炒，加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均匀（喜欢颜色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均匀后加入白萝卜片

8.加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、红葱头碎或洋葱碎、姜末、盐、味精、食用油；

做法：

1.五花肉整块放入水中煮至7~8成熟。捞出沥干后均匀涂抹一层蜂蜜，腌制30分钟；

2.腌好的五花肉入油锅炸至金黄，捞出沥油，晾凉；

3.用蚝油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、红葱头碎、姜末、盐、味精调成酱汁；

4.将晾凉后的五花肉切成薄片，整齐排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上盖上梅菜，浇上酱汁，放入蒸锅蒸1个小时；

6.蒸好后倒出部分碗中的酱汁，调入生粉，煮成浓稠状，作为最后的芡汁；

7.将碗中的梅菜五花肉倒扣在盘子里，浇上芡汁即可；

香草鱼块

主料:香草100g柠檬1个鱼块200g淡奶油50g蒜片2瓣

调料:黑胡椒颗粒1勺盐2勺白葡萄酒2杯橄榄油2勺

做法

1鱼块用少许香草、柠檬汁、黑胡椒颗粒、盐和白葡萄酒腌制15分钟

2热锅热油放入鱼块（带皮那边先放入）

3转中小火煎至定型翻面继续煎金黄盛出

4另起锅橄榄油爆香蒜片

5加入淡奶油（根据自己口味放量）和少许的水烧开

6淋点柠檬汁，撒入盐和黑胡椒颗粒调味，