使用微波炉炒菜的方法
微波炉炒菜能达到传统烹调方法“旺火急炒”的特点,又能保持炒菜的香味与口感,还能最大限度地减少营养成分流失。
用微波炉炒菜需要注意以下两点
1.高火预热色拉油或高火爆香加入调味料的色拉油。
2.加油高火预热时,要注意不能时间过长,否则油温难以控制。
蒸鸡蛋羹
原料:新鲜鸡蛋三个
调料:色拉油1匙,味精,料酒,胡椒粉,葱花少许。
做法:①将鸡蛋打入碗内,搅打均匀即成蛋液。
②微波炉容器内淋入适量色拉油,倒入鸡蛋液,加盐,料酒,胡椒粉,葱花,再加入400毫升(1杯半水)凉白开,搅拌均匀,加盖高火5分钟即可。
虎皮尖椒
原料:尖椒4-5只(约400克)
调料:色拉油2-3匙,米醋,盐,味精,香油。
做法①将尖椒去蒂及籽,洗干净后在尖椒中段处四周顺切几刀(更容易入味),摆好放入微波炉容器内,不盖盖子高火3分钟。
②出炉淋入适量色拉油(也可以刷上少许油),加盖入炉高火1分钟。
③出炉撒上适量盐,翻动一下,加盖入炉高火1分钟。
④出炉后加入米醋,味精,香油,拌匀即可
传统方法需要干煸,油煎,浇汁等工序。微波炉加热快,辣椒不易成黄褐色,制作节能省时,营养健康,味道也并不差!
醋溜白菜
原料:嫩白菜帮350克,胡萝卜25克
调料:色拉油3匙,酱油一匙,盐2/1匙,米醋2-3匙,花椒粉(或胡椒粉)3/1匙,水淀粉2-3匙,葱丝10克,白糖,味精少许。
做法①将白菜帮洗净切成菱形块,放入一块较大的微波炉容器内,加盖入炉高火3分钟,然后盛出来,胡萝卜洗净,切成小片!
②另一个微波炉容器放入葱丝,姜丝,花椒粉,淋入色拉油,搅拌一下,加盖入炉高火1分30秒。
③出炉放入米醋,搅拌均匀,加盖入炉高火30秒。
④出炉放入白菜块,胡萝卜片,酱油,盐,白糖,搅拌均匀,加盖入炉高火1分钟。
⑤出炉放入味精,淋上水淀粉,搅拌均匀,加盖入炉高火1分钟即可。
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