鸡蛋仔制作方法和配方（外酥里嫩的鸡蛋仔，食材配料大公开，学会自己在家做，吃到饱）

教学楼的一声铃响，伴随着的是学生放学在之后的欢声笑语，在他们当中，总有几个活泼的孩子率先跑出来，他们不是急着回家，而是为了在鸡蛋仔的小车前，少排两分钟的队。这就是我小时的样子，鸡蛋仔在那个时候可以和鸡柳，烤冷面并驾齐驱的三种美食，可是不知道为什么，现在买鸡蛋仔的越来越少了，我也好久都没有吃过了。

但幸好现在网络发达，前两天看到了鸡蛋仔的做法，发现没有想象中的那么难，自己做了几次之后还真的就成功了，今天就和大家来说一说，这鸡蛋仔的做法，外酥里嫩的鸡蛋仔，食材配料大公开，学会自己在家做，满足儿时的梦想，吃到饱。

【菜品名称】：鸡蛋仔

【所需食材】：鸡蛋两个，低筋面粉140g，牛奶120ml。玉米淀粉20g，细砂糖100g，液化黄油45g。

【烹饪步骤】：

1、直接来是正题，鸡蛋，黄油和细砂糖混合均匀，面粉，泡打粉和玉米淀粉也同样混合均匀，过一遍筛备用，如果家里面没太细的滤网的话，就可以省略过滤这一步。

2、然后把两种食材混合均匀，用蛋抽Z字型搅拌方法搅拌均匀。这一步一定要有耐心，让两种食材充分混合，黏稠度等到你快速拿起蛋抽，会有一条连续不断的线，这样就可以了。

3、鸡蛋仔的机器提前预热，然后在里面都刷上一层薄薄的油，机器略微倾斜，加入面糊，因为倾斜的关系，所以面糊会自动填满所以小坑。

4、盖上盖子，烘烤时间大约两分钟左右，然后先看看鸡蛋仔表面是否酥脆可口了。如果不是的话，就盖上盖子继续烹饪。

5、等到四分钟的时候就差不多了，小心烫，取出放在晾网上面晾凉备用，快速降温能保证鸡蛋仔的表皮变得酥脆可口，味道更好。

6、这样一道外酥里嫩的鸡蛋仔就做好了，是不是特别简单方便。做好的鸡蛋仔先是用浓浓的奶香吸引着你，表面看上去松软可口，可是吃进嘴里之后才发现，外酥里嫩才是它真正的口感。

【烹饪总结】：

1. 如果不想太麻烦的话，网上甚至会有一些直接做好的面粉，买回来直接就能用。
2. 在面粉加入玉米淀粉或者是红薯淀粉，做出来都会比较脆，吃起来口感也会更好一些。
3. 在家做鸡蛋仔难的不是步骤，而是想而不得的机器。但是面糊做好之后，用平底锅来做鸡蛋饼，味道也是超香。
4. 因为自己喜欢吃甜的，所以糖加入的有一些多，正常的话大约在我这个用量的一半，是比较正常的口味。