导语：天气渐渐转凉，风带来了一丝凉意，气温转变的时节，很多人较为关注食补，羊肉、牛肉等食材成为不同人的选择。在凉意袭来之时，吃上一碗热肉，的确是一种享受，口感劲道的牛肉让人回味无穷，但并非所有人制作牛肉都能掌握正确的做法，一些朋友制作焖牛肉时，盐放的时机不对，做出的牛肉口感很柴，难以下咽还更难消化，因此细节不可忽视，下面是焖牛肉的具体做法。
【焖牛肉】
食材：牛腩
配料：葱
调味品：八角、桂皮、盐、料酒、花椒、冰糖、蚝油
时间：2个半小时
【小猪烹饪教学】
1、将牛腩洗干净放入容器中，向其中加入清水浸泡，时间为一个小时左右，注意30分钟换一次水，这一步为泡掉血水，让牛腩吃起来不腥。
2、接下来进行焯水，将牛腩冷水下锅，锅中放入花椒、料酒、葱段，水烧开后再焯水2分钟，捞出牛腩使用清水清洗表面的浮沫。
3、焯水之后，将牛腩进行切块，放入高压锅内，再注入适量清水，放入八角、桂皮、花椒，高压焖煮一个小时。这一步是关键，不要放盐，因为放盐之后进行焖煮，牛肉吸收盐分太多会脱水，影响口感，吃起来就比较柴。
4、起锅烧油，加入冰糖炒出糖色，将焖好的牛肉放入炒锅内，加入盐、花椒、蚝油进行翻炒，等牛肉入味后即可出锅。
【小猪厨房必备诀窍】
1、牛腩浸泡的时间不要太长，虽然天气转凉，但是浸泡太久会变质，要及时更换浸泡的水。
2、不放盐进行焖制，牛肉焖熟的同时口感不会很柴。
3、可加入土豆、胡萝卜等食材，使营养更丰富。
结语：这道焖牛肉的做法简单，需要关注的重心在于盐的添加时机，另外，牛肉的新鲜度也会影响口感，冰冻的牛肉和新鲜的牛肉对比，口感也会偏硬，因此选购牛肉时尽量挑选新鲜的牛肉，做出来的菜肴更好吃。
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