秋冬季节，吃猪肉不如吃这肉，温暖又滋补，做火锅更美味！十月底了，天气越来越凉。这个时候最惬意的莫过于一家人围坐在一起涮火锅，温暖又温馨。我家每年到这个时候，火锅就成了餐桌上的常客。做法简单，食材丰富，一家人的口味都能照顾到，再合适不过了。
我家因为有孩子，不能吃辣，外面买的火锅底料要么太辣，要么调味料太重，孩子吃不了，我们大人也吃不习惯。我喜欢自己买肉，炖上一锅汤，肉汤涮火锅，原汁原味，营养又健康。
秋冬天寒，吃火锅当然选择羊肉锅。羊肉性温，鲜美又滋补，天冷吃羊肉比猪肉更合适。再说了，今年的猪肉也不便宜，特别是排骨，和羊肉价格差不多了。所以今天买了2斤羊排，来安排一款羊排火锅，天冷做给家人吃吧。
【食材】羊排、姜、花椒、老抽、生抽、盐
【具体做法】
1，羊排洗净，凉水下锅，大火煮开焯水处理。这一步一定不要省略，羊肉味膻，焯水可以去除血水，能很好地去除腥膻味。
2，羊排煮至全部变色，捞出用清水淘洗几遍，把表面的浮沫全部洗净，沥干水分备用。
3，热锅少许油，倒入处理好的羊排大火快速翻炒，将羊排表面的水分炒干。
4，加入一勺老抽，一勺生抽、几个姜片、几颗花椒调味，大火再次翻炒均匀。
5，加入足量清水，大火煮开后调小火，盖上盖子炖40分钟。
6，40分钟后，加入适量盐调味，再炖20分钟左右就差不多了。根据羊排大小，看看羊排炖得软烂程度可以适当调节炖煮时间。
将炖好的羊排一起倒入电火锅中，再放入自家喜欢的配菜一起煮吧。美味火锅涮起来，温馨、温暖、美滋滋~
饭饭小贴士：
1，羊排焯水一步不能少，焯水之后的羊排腥膻味大大降低，煮的时候完全不需要放料酒去腥，放点姜和花椒就好。
2，如果喜欢吃辣，羊排在炒的时候可以加些干辣椒一起炒，还能增香。
3，最后调味，除了盐，还可以根据自己的喜好放些胡椒粉。
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