【家常炖鸡汤】
所需食材：鸡肉、葱、姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、食盐、清水、食用油
步骤一：鸡肉全部处理干净，剁成块，然后放入清水中浸泡15分钟，捞出控干水分备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切成段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、花椒，煸炒出香味。
步骤四：然后倒入鸡肉翻炒均匀，一直煸炒到鸡肉出肉油，倒入适量料酒、生抽翻炒均匀。
步骤五：继续倒入适量清水，大火煮开，然后换成中小火慢炖40-60分钟。
步骤六：最后撒入适量食盐，继续慢炖10分钟，即可关火盛出食用。
小贴士：
1、炖鸡汤用到的鸡肉本身就是没有套多油的，如果经过焯水的话，反而让鸡肉失去了鲜美和营养，所以建议大家不要给鸡肉焯水。
2、鸡肉虽然不经过焯水，但是我们提前放入清水中浸泡了，这样可以把鸡肉中的血水和脏东西浸泡出来，鸡肉就变得很干净了。
3、鸡肉经过煸炒之后，鸡肉是又鲜又嫩还入味的，并且吃起来也是不油不腻的，要比下锅用水直接炖好吃多了。
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