青豆子的做法大全家常分享，简单有营养

红萝卜炒青豆

菌菇类食物营养丰富，含丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，经常食用可以提高人体免疫功能，孩子长身体阶段更需要多吃一些。平时买菜时都会特意买点，而且是经常变换不同的品种购买，可是做完后小朋友不是特别喜欢吃，最后只能想办法每次做他喜欢吃的菜时搭配一点，这样一来多多少少都会吃一点点。

　食材：青豆小半碗、红萝卜半根、口蘑5个、瘦肉100g左右、食用油适量、盐少许、蒜少许、生姜少许、淀粉适量、生抽少许

红萝卜炒青豆的做法

1、准备好所需食材，并清洗干净

2、红萝卜、口蘑切小丁

3、锅中烧水，烧开后，倒入青豆和红萝卜丁，滴入2~3滴食用油，加入少许盐，煮1分钟捞出过冷水

4、瘦肉切丁，装碗中加入盐、生抽、少许淀粉和清水拌均匀调味

5、锅烧热后倒入适量油，放入洗净切碎的蒜末和姜末小火翻炒

6、等炒出香味后，放入拌好调味料的肉丁，大火快速翻炒

7、等肉炒至稍微变色时，放入红萝卜、青豆、口蘑一起翻炒，出锅前加入少许盐调味

红萝卜炒青豆小贴士：

1、红萝卜、青豆过水煮至6~7成熟捞出

2、肉拌调味料时，盐的量不能多，加入配菜后，需要再加盐，如果一次加足盐，最后炒出来的肉会比较咸

肉丝炒青豆

青豆肉丝是一道简单营养的家常菜，其青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　主料;青豆100克，里脊肉200克。

　辅料;盐，料酒，姜，糖，鸡精，生抽，胡椒粉。

肉丝炒青豆的做法

1、准备好所用食材。

2、红椒洗净，切成小丁备用。

3、把青豆洗净，沥干水分。

4、猪里脊肉切成丝，加入水淀粉上浆。

5、姜切丝。

6、锅中注入水，加入盐，倒入青豆，烧开煮至2分钟，捞出。

7、另起锅，注入油，爆香姜丝下入肉丝煸炒。

8、烹入料酒，加入少量的生抽和糖翻炒均匀。

9、加入煮好的青豆，继续翻炒均匀。

10、加入盐和鸡精调味后，勾入薄芡。

11、倒入红椒丁翻炒均匀即可。

盐水青豆

青豆营养价值高，富含不饱和脂肪酸、大豆磷脂和皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，有健脾宽中、润燥消水的功效。盐水青豆，冷热吃均可。盐味，是最本真的滋味;也可以放辣椒粉、孜然粉、五香粉等，就是另一番口味了。

食材：青豆、水、盐、植物油、蒜瓣;

盐水青豆的做法

1、青豆剥壳，清洗，沥干水份备用;蒜瓣剁成碎末;

2、坐锅热油，爆香蒜末，下入青豆略翻炒，加少量水，水烧开后，煮至汤汁基本减半，青豆全熟，加适量盐提味，一点白糖提鲜，即可关火装盘。

香肠炒青豆

家有小朋友，做饭做菜时首先就会考虑他，在饭菜上不光要讲究营养还得经常变换花样，要不某种食物吃几次后，对他来讲肯定就没有新鲜感了。

前段时间他在小朋友家吃过青豆汤，回家念叨说好吃，于是去菜场时也买了点回家，除做汤给他尝试后，还剩下点青豆准备搭配点其他菜做一道下饭菜也不错，正好家里冰箱中有台式香肠，味道稍稍有点甜味也是小朋友喜欢的口味。

材料：台式香肠3根、青豆100g左右、玉米少许、彩椒半个、食用油1大勺、盐3g左右

香肠炒青豆的做法

1、锅中烧水，待水烧至快开时，将清洗过后的青豆、玉米粒下入锅中，然后滴几滴食用油、加少许盐，筷子搅动一下

2、将煮好的青豆、玉米粒从锅中捞出，立即过下冷水备用

3、将香肠切成小丁、洗过后的彩椒随意切小块

4、锅中倒入适量油，将过青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒几下后加盐

5、待盐与青豆、玉米粒混合后，加入切好的香肠和彩椒，翻炒30秒左右出锅

美食小贴士

1、青豆和玉米粒过水时，加少许食和盐，让食物保持原色

2、炒的过程中，火候过大，容易炒糊

青豆萝卜条

最近熬粥的频率越来越高，下班回到家折腾半天还得等那位回来吃饭，做点粥又简单又轻松，想炒菜时，配上一两道，不想炒菜时，拌点凉菜即可打发。某天发现好久没买萝卜条吃，正好家里有青豆，配点萝卜条，就是一道喝粥的美味小菜。

　材料：青豆半碗、红彩椒1个、萝卜条10几根、油盐适量。

青豆萝卜条的做法

1、青豆去外壳和表层瓤，清洗干净，红彩椒清洗干净后切小块，萝卜条冲洗后切小块

2、锅中倒油烧热，放入青豆下锅翻炒

3、青豆炒至颜色变深时，加入盐、红彩椒、萝卜条一起翻炒，待翻炒均匀后关火即可出锅

青豆虾仁炒米

焖米饭时难免会多多少少的多出来一些，这些剩米饭貌似不起眼，但却有着极佳的剩余价值。把剩米饭掺着绿叶菜或咸肉做成饭团，或者是用海鲜合着花花绿绿的应季蔬菜做成炒米饭，这样一来剩米饭就妩媚的变了身。

用碧绿的青豆，鲜嫩的海虾，再加一点嫩黄的蛋碎来做炒米饭，榨干剩米饭的剩余价值。

做炒米饭有几点是要絮叨一下的：

1、炒米饭要用隔夜米饭，刚出锅的米饭温度高黏度大不适合用来炒米。

2、油要适当的多放一些，既然海鲜都舍得吃了，还在乎那一点油?

3、炒米时，要小火快炒，让米粒尽快的裹满油，减少米粒内部水分的蒸发，反之炒出来的米干涩。

米饭300g、海虾100g、青豆100g、鸡蛋1枚、油20g、精盐1茶匙

青豆虾仁炒米的做法

1、青豆清洗干净控水，海虾去壳剔出虾线，鸡蛋打成均匀蛋液。

2、剩米饭划散。

3、煮锅里倒入清水，滴入几滴油，放入青豆煮熟后捞出。

4、虾仁焯水后捞出备用。

5、炒锅里倒入1茶匙的油，开小火，油热后倒入鸡蛋液滑炒成蛋碎。

6、倒入青豆，虾仁调入精盐小火翻炒均匀后盛出。

7、炒锅里倒入剩余的油，油热后倒入米饭粒开小火快速翻炒，让米粒炒散且裹满油。

8、倒入炒好的蛋碎虾仁与青豆，小火炒匀。

　美食小提示

1、如买不到新鲜青豆，可买干青豆用清水浸泡鼓胀后使用。

2、炒米的米饭最好是隔夜剩米饭，炒制时锅里适当多倒油，开小火快速翻炒使米粒裹满油，减少米粒水分蒸发。