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夏天清火,多喝海带黄豆排骨汤 ,不要直接熬,多这一步,汤鲜味美

146次浏览     发布时间:2023-05-03 21:20:22    

食材准备

  • 排骨1000g
  • 黄豆100g
  • 小葱2根
  • 盐适量
  • 姜1块
  • 干海带100g

做法步骤

第一步:将黄豆提前12小时泡上。

第二步:捡出坏的黄豆,清洗干净备用。

第三步:干海带也要泡开备用。

第四步:排骨用温水泡上,为了泡出血水,约泡两小时。

第五步:将泡出血水的排骨清洗干净。

第六步:剔除排骨上的血管等脏物,剁成小块。

第七步:葱切段,姜拍一下备用。

第八步:起煮锅,将排骨飞水。瞧瞧:水开后,血污都游离出来了。

第九步:然后倒掉脏水,将排骨再次清洗干净。

第十步:重启煮锅,将排骨放入,加满一锅水。

第十一步:大火烧开,撇去浮沫。

第十二步:加入黄豆和葱姜。

第十三步:盖上锅盖,大火烧开后转小红炖1小时左右到肉离骨、汤乳白即可。到这儿原汁浓汤就煮好了。

第十四步:接下来将泡好的海带切成长条。

第十五步:另起一锅,将海带投下,舀几勺子煮好的原汁浓汤。

第十六步:煮开、加盐调味,一锅鲜美的黄豆海带排骨汤就完成了。

温馨小提示

1.一次煮一大锅黄豆排骨汤,可以吃上多日。今天加海带,明天可加大白菜,这样可以每天变化口味。

2.排骨泡水、焯水都是为了去除血污异味。

3.最好用砂锅,没有就像我这样用一般的锅也可。

4.海带性寒,故脾胃虚寒,大便溏稀者不宜饮用。

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