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白萝卜怎么腌又脆又辣?这样做,萝卜酸辣爽脆超入味

86次浏览     发布时间:2023-10-08 06:55:16    

【腌萝卜的详细步骤】

材料:白萝卜一根、新鲜小米椒5颗、腌制的小米椒5颗、白糖三大勺,白醋半碗;

制作步骤:

1、准备材料,挑选新鲜的白萝卜,将萝卜的表皮清洗干净,不需要去皮,萝卜皮腌制后也会特别的脆。腌制萝卜要用到的配料也非常的简单,只需要新鲜小米椒5颗、腌制的小米椒5颗、白糖三大勺,白醋半碗即可,醋的选择可以根据您的喜好来挑选,我以前有用过陈醋和香醋来腌制萝卜,味道也很可口,只是如果不用白醋,选择其他的醋,腌出来的萝卜会有颜色。

2、将洗净的萝卜切成长条状,按照很多人的方法,切完萝卜后就会直接开始加调料腌制了,奶奶教我腌萝卜时,多加一步,萝卜酸辣爽脆超入味,还解腻下饭,这一步就是将萝卜中的水分逼出来一些,这样萝卜吃起来就会更脆了。

3、怎么样把萝卜中的水份压出来呢?我们首先要在萝卜中加入盐,将盐和萝卜混合均匀,然后将萝卜装到袋子里,袋口不用扎的太紧,可以留一些口,将袋口向下放在盘子里,然后在袋子上压上重物,压了块厚的竹砧板,大概压两个小时左右就可以了。腌萝卜前多做这一步,萝卜就能更加爽脆,而且也会更入味了。

4、将萝卜中压出来的水份倒掉,然后加入白醋,糖,小米椒即可。或许有人觉得,这调料加的也太少了太简单了吧,其实做腌菜不比炖鱼炖肉,炖鱼炖肉需要加上各种的调味料来掩盖腥味,而腌菜一定要留住蔬菜的本味,所以如果腌萝卜在家大料,生姜,蒜头这些,就把萝卜的本味给掩盖了。萝卜腌制两三个小时候就可以吃了,吃不完的萝卜可以装在瓶子里存储,天气如果比较热,存储不要超过一个星期哦。

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