用料
中筋白面粉(德国超市里的type 405面粉)300g
水 *温度, 室温温度就可以200g
新鲜酵母2g
橄榄油4g
盐8g
1.首先来一张食材全家福。
2.老规矩, 面粉一定要先过筛。
3.新鲜酵母放入温水中, 搅拌, 直到酵母完全溶于水中。
4.开始搅拌/揉捏面粉, 慢慢倒入酵母水和橄榄油。以上过程建议一边搅拌/揉捏面粉, 一边放入用料。如果有厨师料理机的话会非常方便。
5.用料都放入后, 料理机不断搅拌/揉捏5分钟(如果是用手的话, 一直要揉捏到面团变得平滑为止)。然后在上面盖一块湿布等待1.5小时。
6.操作板上撒上面粉，将面团拿出稍作揉捏。
7.一切二。2个面团分量要一样。靠谱胡子当然是使用了厨房电子秤啦ೕ(･ㅂ･ )
8.两份面团都捏成略扁的圆球形。
9.需要将面团放入冰箱中24小时, 请选择可以放入冰箱大小的平底烤盘, 或者是2个菜盘子。盘子上一定要先撒上面粉, 再将圆球形面团都放在盘上。之后在面团上也撒上一些面粉。
10.划重点: 一定要用湿布盖上, 然后放入冰箱等24小时就可以啦。
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