新鲜小竹笋怎么做好吃又简单？一起来看看吧

小笋其实就是春天的野山笋，只有春季才有，不是人工栽植，只要有竹子的地方，一到春天，周围就会冒出大大小小的小笋，是真正的纯天然绿色食品，小笋口感脆嫩甘甜，清香爽口，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，它本身可吸附大量的油脂来增加味道，所以喜欢吃小笋的人完全可以放心，因为小笋多吃也不怕胖，春天吃小笋，品尝的正是春天的味道。

小时候喜欢与小伙伴漫山遍野地去扯小笋，回回都能满载而归，因为山上的小笋实在太多，扯上几次，一年都有小笋吃，当季吃新鲜的小笋，脆嫩甘甜，吃不完还可以煮熟后晒干，冬天的时候炒腊肉也是能让很多人谗得流口水的味道。

现在正是小笋脆嫩的时候，新鲜脆嫩的小笋不容错过，顺便给大家分享小笋两种好吃的做法，简单而美味。

小笋炒鸡蛋

准备食材：小笋，鸡蛋，胡椒粉，食盐，青椒，小米椒，植物油

做法：

1、小笋去衣，清洗干净，用刀背拍扁，然后斜切小段。将小笋拍扁再切这样更加入味。

2、青椒切丝，小米椒切圈备用。

3、鸡蛋两个打入碗中，加少许胡椒粉和温水，搅散备用。

4、锅里油热，倒入鸡蛋液，炒至嫩熟，用筷子划散，然后马上盛出。

5、锅中留底油继续热锅，放入小笋翻炒几分钟。

6、将小笋煸炒至发蔫，加入青椒丝、小米椒一起炒至断生，再倒入鸡蛋碎块，最后调入少许食盐，炒匀后即可出锅。

油焖小笋

准备食材：小笋，青椒，小米椒，食盐，蚝油，白糖，植物油

做法：

1、小笋去衣，切去老的部分，清洗干净，用刀背拍扁，然后切成长段。

2、青椒切丝，小米椒切圈备用。

3、锅烧热放油，竹笋都比较吃油，所以油量可以略多一些，待油温七分热时，放入小笋段，大火煸炒几分钟。

4、加入少许蚝油，白糖，食盐，再放入青椒丝和小米椒，翻炒均匀。

5、再往锅中加一点点水，之后转小火加盖焖二到三分钟，期间记得开盖翻炒一次防止糊锅。

6、待锅中小笋焖熟焖透，汤汁将要收干时，用大火烧一下即可出锅。

小笋的炒制过程只需加蚝油，白糖提鲜，再加一点食盐调味，无需加葱、姜等破坏竹笋原味的配料，就能炒出鲜嫩无比的油焖小笋了。

炒竹笋时，家里如果有猪油，或者鸡油，用来煸炒竹笋，非常香。