用料:
3个鸡蛋,30g干黄豆,500ml清水,2g盐。
做法:
将30g干黄豆倒入清水中浸泡一晚上,捞出,放入破壁机或者豆浆机中,倒入500ml清水,打成豆浆。
把3个鸡蛋打入碗中,加2g的盐,搅打均匀。
往豆浆中加入鸡蛋液,搅拌均匀。
盖上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,这样就不会有水分滴落到鸡蛋豆浆内,以免影响成品的美观。
把蛋液放入蒸锅内,上汽后蒸15到20分钟。
取出蒸好的鸡蛋豆腐,倒扣出来,切成小块,就可以食用了。
小贴士:
如果家里没有豆浆机或者破壁机,可以买现成的豆浆来做。
不要加太多的鸡蛋,否则口感就没那么嫩了。
过滤好的鸡蛋豆浆液表面,尽量不要有小泡泡,如果有小泡泡可以用牙签戳破。
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