用料
1、300克干黄豆冲洗干净,没过三指食用水泡一晚。
2、泡好的黄豆就可以用了。
3、分两次用搅拌机打成豆浆。
4、取一半泡好的黄豆加入1000毫升的水多搅拌一会。
5、不锈钢容器上垫上纱布。
6、打好的豆浆倒入垫有纱布的盆中。
7、用手兜起纱布(注意别漏渣)。
8、用力挤出豆浆,最后纱布里的豆渣基本就干了。
9、打去浮沫。
10、把过滤的豆浆汁倒进锅里中火煮,煮的过程中多转动汤勺防止糊底,打干净浮沫,煮沸后再调小火继续煮5分钟。
11、准备50克的白醋兑50克的纯净水。
12、煮好的豆浆关火后3分钟,将醋水用汤勺分4次慢慢加入,不要多搅拌,每次放进醋水时用汤勺轻轻搅动一次,重复4次。
13、倒入垫了纱布的蒸笼里。
14、用纱布快速包裹成型,否则会有许多的折痕。
15、在豆腐包上面先压上比蒸笼小的蒸馒头的屉子。
16、在屉子上再押一瓶4升的水,这么压着30分钟(定闹钟)。
17、时间到,豆腐就成型了。
18、没有做豆腐的模具也可以做豆腐,全程不锈钢用具健康放心,切出来还是不错的,凝固的还不错,弹性也不错,只是没有超市卖的那么嫩滑,感觉原始古老的豆腐应该是这样的。
19、放油锅里小火煎一下。
20、挺香的黄豆香味。
21、煎出的豆腐不会有那么多水,金黄,挺香!下面的就可以按自己的喜好做最后的调味烧制了,肉末炖豆腐、烧大白菜香菇黑木耳粉丝豆腐、番茄豆腐、小白菜杂菌会豆腐等等。
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