材料:面粉300克,鸡蛋3个,白糖30克,盐2克,植物油20克。
做法:
1,面粉里打入鸡蛋、撒入盐和白糖,用筷子搅散后再倒入植物油,然后和成面团,盖上湿布松弛30分钟。
2,面团松弛完,揉一揉,分成3个剂子,把每个剂子擀成厚度约1厘米的面片。
3,把面片划成长条,取一个长条搓一下,两头对折,两手各捏一端反方向扭,再对折,把一头插进空隙就做好麻花了。
4,坐锅倒油,开小火,油温5成时下入麻花(手心离油面10厘米左右试下温度,手心觉得温暖时就可以下了)。小火慢炸成焦黄色捞出。
炸小麻花的时候一定要用小火,炸成微黄色时,这时候差不多熟了,可以把火稍微调大一点,给麻花上上色。
刚开始下锅时火不能大了,火大了上色太快,里边又不熟。再有就是火大的话,炸的麻花表面会有很多小气泡,也不够美观。
炸出来的小麻花放凉了又酥又脆,不管是在家里还是出去玩都可以当零食吃。当然也可以涮火锅的时候拿来涮着吃。
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