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刚买回来的皮蛋要煮吗?要怎么做才好吃呢?方法告诉你

245次浏览     发布时间:2024-03-11 21:13:10    


皮蛋需要煮吗:

1、新鲜皮蛋即可直接生吃,也可以先煮一下再吃,皮蛋是用以石灰和纯碱为主的材料来腌制的,所以生吃的话会有比较大的碱味。

2、用皮蛋制作凉拌菜时煮不煮都可以,因为凉拌料汁可以去掉大部分的碱味,而皮蛋煮着吃的时候一般都是做为配料来使用,比如做皮蛋瘦肉粥。

皮蛋煮多久可以熟?

一般来说放开水中煮一般只要8分钟左右就可以,放电饭煲或蒸锅中蒸也只需要6分钟左右即可。

煮熟的皮蛋就没有溏心了,切起来就不会有溏心粘在刀上,但皮蛋的风味也会失去很多而变淡。

皮蛋可以放冰箱冷藏吗?

皮蛋在低温的条件会使其品质变差,会影响其风味和色泽,所以把皮蛋放冰箱保存可以延长其保存时间,但会在口感和口味上有所损失,放冰箱冷藏一般放6个月不会有问题。如果放在室温下干燥通风的地方保存,一般在夏天可以放60天左右没问题,冬天则可以放120天左右不变质。

如何挑选皮蛋?

1、挑选蛋壳灰白、无黑斑、无裂纹的。

2、拿起皮蛋摇几下,颤动越大的质量就越好,还有好的皮蛋在摇的时候不会有声音发出。

3、在购买皮蛋时尽量选择带有QS标志的正规厂家的产品。

皮蛋的家常做法:

1、准备皮蛋、葱花、辣椒粉、生抽、香油、香醋、油。

2、把皮蛋切2刀分成4块,切好后摆盘中(喜欢煮熟的可以放蒸锅蒸6分钟,或者放水中煮8分钟)。

3、调制拌料,把葱花和辣椒粉放入碗内,然后起锅烧油,油温6成热把油倒进碗内,然后加入生抽、香醋和香油搅拌均匀。

4、把调制好的拌料均匀的淋在皮蛋上面即可。

就是这么简单,美味就可以轻松拥有。

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