大暑，一年最热的一天，

大暑时节，不同地方有不同习俗。比如在浙江台州，大暑送“大暑船”有几百年历史，祝福人们五谷丰登，生活安康。一些地区也会以斗蟋蟀来消磨时光。

大暑这天，各地会吃什么呢？

1.吃伏面

都说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼炒鸡蛋。”伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。在北方，大暑到了吃面去，大暑、二伏宜吃面。

入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含糖类、B族维生素、多种矿物质等，夏季炎热排汗多，可为人体提供充足的热量。伏天吃面也可以增进食欲。

面条的吃法也多，拌面、炸酱面、打卤面、凉面等。

2.吃伏羊

民间历来有伏天吃“伏羊”的习俗，吃“伏羊”属于“三伏补”的一种。

高温的三伏天吹空调、风扇易使体内寒气过重，如果体内固有寒气，三伏天吃羊肉散寒气能起到事半功倍的效果，羊肉这种温补食材能温阳散寒。羊肉热量低，脂肪少且蛋白质含量较高，每100g羊肉蛋白质含量20.5g。夏季吃热性羊肉，伴以葱、姜、蒜、花椒等热性作料，能刺激人体大量排汗。

在我国的鲁西北、江苏徐州、上海等地都有伏天吃羊肉的习惯。在山东，不少地区有大暑当日“喝暑羊”（即喝羊肉汤）的习俗，如枣庄市。

3.吃鸭肉

俗话说“大暑老鸭胜补药”，因为鸭子属于水禽，是凉性的食材，在热天里多吃它，有滋阴润喉、祛湿解暑的功效。鸭肉营养价值高，鸭肉每100克鸭肉含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、钙11毫克、磷1.45毫克、铁4.1毫克、维生素B2 0.15毫克……属于优质的高蛋白低脂肪肉食。

夏季吃鸭，安徽亳州茯苓八宝鸭，调节脾胃开胃口，清热解暑又祛湿。茯苓，有助于健脾祛湿、清热解暑。赣州酸酒鸭，用指天椒、米醋一起与鸭子烹调，酸辣爽口，开胃解暑。

4.吃童子鸡

“入暑三伏，一伏一对童子鸡。”湘中、湘北素有一种传统的进补方法，就是大暑吃童子鸡。杭州有“头伏火腿二伏鸡”；江苏扬州有“入暑三伏，一伏一对童子鸡”等。童子鸡补而不腻、益胃升阳，适合于儿童、中老年人及抵抗力低下者暑天食用。

5.吃姜

很多地区都有着“大暑吃姜”的习俗。台州椒江人有吃姜汁调蛋的风俗。姜汁调蛋，用姜汁、鸡蛋和红糖一同调匀，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，还能再加核桃粒、桂圆、红枣等配料。

除姜汁调蛋外，浙江台州属于无姜不欢。喝姜汤、姜茶、姜米粥，吃姜炒米、姜汤面、姜汁核桃炖蛋、姜炒米、姜糖、姜渣蛋、姜汁冰淇淋等。

“冬吃萝卜夏吃姜”，因为夏天容易出现脾胃虚寒、食欲不振、中暑的情况，吃姜能借助姜的辛热温暖脾胃、提高食欲、排汗祛暑。而且生姜中的姜辣素对促进肠蠕动、助消化有一定作用。

6.莲子汤

莲子被称为“水中灵芝”，大暑当天必喝一碗莲子汤，是从明清时期流传下来的习俗。这是因为莲子性味甘平，有补脾涩肠，养心安神的功效。

大暑前后采收的称为伏莲，也称夏莲，这个时候的莲子颗粒饱满、肉厚质佳，新鲜莲子只有每年的7~8月份才有，等到天冷就只能吃到晾晒后的莲子了。新鲜莲子生吃，清爽脆甜；煮汤，软糯清鲜；挑出来的莲心还能单独泡成一壶消暑茶。

7.吃仙草

民谚有云：六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。广东很多地方，在大暑的时候有吃仙草的习俗。烧仙草，又称凉粉、草粿、青草糊、仙人板等，主要原料是仙草，又叫仙人草、凉粉草，形状略似薄荷。

大暑节气来临，温州人有吃青草豆腐的习俗。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花等中草药煎制成豆腐形状、冷却后即可食之。

8.吃米糟

福建莆田人在大暑时节有吃荔枝、羊肉和米糟的习俗，叫作“过大暑”。米糟是将米饭拌和白米曲让它发酵，透熟成糟;到大暑那天，把它划成一块块，加些红糖煮食。

9.吃荔枝

莆田人“过大暑”家家都吃荔枝，过门拜访亲友，荔枝也被作为消暑佳品。民间传说大暑这一天吃荔枝，营养价值和吃人参一样高。

荔枝含有葡萄糖和多种维生素，将鲜荔枝浸于冷水中，凉却后食用，不失为一件美事。吃荔枝不要超过200~350克/天，大概10颗左右。而儿童最好不超过5颗/天，老人、糖尿病人更不能贪嘴。

10.吃菠萝

“小暑吃芒果，大暑吃菠萝”，菠萝中所含的蛋白质分解酵素，可以帮助分解蛋白质、脂肪等，促进肠道消化；而它自带的天然果香，则可促进人体唾液分泌，增进食欲。

大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，此时节的凤梨最好吃。加上凤梨的闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。

大暑防暑降温是第一要务，日常饮食也可选择清热解暑的食材：

西瓜是消暑的首选水果，番茄、柠檬、草莓、乌梅、葡萄、山楂、芒果、猕猴桃等酸味水果能敛汗止泻祛湿，还可以生津解渴、健胃消食增进食欲。

莲子、冬瓜、百合、绿豆和银耳都是清热解暑的极佳选择，还可以选择一些“苦”味食材，如莴苣、生菜、芹菜、茴香、香菜、苦瓜、萝卜叶、苔菜等，不过吃“苦”要适量。

你们那大暑有什么讲究呢？