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百叶包肉的家常做法 ,百叶口感软嫩,肉馅一咬鲜美多汁,营养美味

52次浏览     发布时间:2024-01-17 18:39:21    

日常生活中,豆腐皮是一种很常见的豆制品,各地的叫法也不同。在上海我们叫它百叶,有厚薄之分。薄百叶包肉,在生活中是一种很常见的家常菜,百叶得选薄薄的手工制作出来的,软、糯,但又不易破碎,肉得选肥瘦相间的,熟了之后似凝非凝,入口即化,不干不柴又不趴,包好的成品可清蒸,红烧,煮汤,都各有风味。

今天为大家分享红烧薄百叶包肉,百叶口感软嫩,肉馅一咬鲜美多汁,营养美味,在家做,吃的也放心。做法特别简单,希望大家喜欢。

所需食材及调料:

做法:

1.猪肉1斤、薄百叶3张,洗净备用

2.将猪肉剁成肉糜,也可用绞肉机直接绞碎,我一般都是用刀剁,感觉刀剁的肉糜味道更好,只是稍微麻烦点

3.3.码味:剁好的肉糜放入盆中,加鸡蛋、葱末、料酒、蚝油、姜末、白胡椒粉、盐、香油、生抽、老抽、黄豆酱(加香油是为了锁住水分,也可换成是食用油)

4.将盆中肉糜、调料搅拌均匀,顺一个方向,搅拌至上劲

5.将薄百叶切成大小相等的片状

6.取一张切好的薄百叶平铺在切板上,在上面放上适量拌好的肉馅

7.先把两边折起来

8.然后从头再慢慢卷起来

9.卷成这样,一个就完成了

10.同样的方法,把所有的薄百叶、肉馅都包好

11.起锅烧油,油热下姜片爆香

12.锅中倒入半碗清水,水开后,加料酒、蚝油、生抽、老抽、少许盐、白糖调味,然后放入包好的百叶包

13.大火煮开,小火焖煮10分钟,然后大火收汁,出锅装盘,撒上葱花即可。一道简单的家常百叶包肉就做好了,百叶口感软嫩,肉馅一咬鲜美多汁,健康营养,老少皆宜

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