红烧肉怎么煮？教你这样做，色泽鲜艳，油而不腻，快试试吧！

49次浏览发布时间：2024-01-17 18:50:21

【红烧肉的做法】

食材：五花肉500克，冰糖一小把，生抽2勺，老抽半勺，鸡精一茶勺，啤酒300ML，生姜，盐1茶勺；（八角，桂皮，干辣椒一概不加，后面会告诉大家为什么）

制作步骤：

1、把五花肉冲洗干净，然后剁成三大块，冷水下锅，加入生姜焯出血沫；

2、把焯过水的五花肉用开水在冲洗干净下，然后切成小块备用，倒300ML啤酒备用；

3、起锅烧火，把切好的五花肉放进去，用中小火，把五花肉的油给煸出来点，这样能提香；

4、煸炒差不多的时候下入生姜片，倒入啤酒，放入一小把冰糖，调入生抽2勺，老抽半勺和1茶勺的盐，盖上锅盖中火炖煮；

5、煮到汤汁收差不多的时候，开大火收汁，下入适量鸡精调味即可出锅，在撒点葱花点缀下。

【有话说】

1、60岁大厨炖红烧肉，不加水只加啤酒，加啤酒炖煮的红烧肉色泽鲜艳，而且啤酒能够消除油腻味，可以让红烧肉吃起来油而不腻，还能去肉的腥味，同时啤酒的二氧化碳能够让肉更容易软烂，炖出来的红烧肉能更入味，入口即化，所以老爸教我以后炖红烧肉都直接用啤酒来炖煮即可。

2、很多人可能会说，炖煮红烧肉居然有不加桂皮、八角的，今天老爸教的是家常红烧肉，只想试试加啤酒炖出来的红烧肉是不是味道特别好，没有桂皮，八角这些香料的情况下也能炖出色香味俱全的红烧肉，事实证明了真的可以；

3、炖红烧肉正常是要炒糖色，然后下入煸炒过的五花肉，这里省略了这一步，但是因为采用啤酒，所以色泽也非常的鲜艳，无需经过炒糖色，炒不好糖色的人经常炒糊了适得其反。