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今天为大家分享一道家常快手菜“虾仁蒸豆腐”的家常做法,这是一盘既简单有非常营养的虾仁吃法,特别适合在特别劳累,不想做饭的时候做,不用煎不用炒,直接上锅一蒸简单又营养,也能最大化的保留虾的营养成分不流失,还能免除厨房的油烟高温之苦,不管是平时做给孩子吃,还是待客都是一个不错的选择。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
【虾仁蒸豆腐】
1.首先,我们准备嫩豆腐一块,切成均匀厚片,摆放在盘中备用,嫩豆腐容易碎,放的时候要轻一些。
2.大虾500克,去掉虾头,剥掉虾壳,在虾仁的背上划一刀,把虾线挑出,把处理好的虾仁,放入清水中洗净后捞出控干水分准备腌制。
3.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀腌制10分钟。
4.准备猪肉一小块,先切成薄片,再剁成肉末,生姜一块切成姜末。
5.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,先把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅之后倒出热油,加入凉油,把肉末倒入锅中,快速炒散炒出油脂。
6.倒入姜末,翻炒均匀,加入剁椒酱20克,炒出香辣味,再加入少许的白糖提鲜,味精1克,翻炒均匀后起锅,把酱料均匀浇在豆腐上,再摆上腌好的虾仁备用。
7.锅内烧水,放上篦子水烧开以后,把摆好盘的虾仁放入锅中,开中火蒸8分钟,把虾仁、豆腐蒸熟、蒸入味。
8.8分钟以后,打开锅盖,虾仁表皮泛红,豆腐白嫩细腻,色泽红润、口感香辣,再放上少许葱花美味即成。
材料主料:巧克力豆220g,淡奶油220g,黑金日式面包粉300g,中种面团30g,葡萄种面团30g,烫种面团30g;辅料:酵母4g,盐5g,白砂糖20g,黑可可粉8g,黄油20g
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